¿Qué tienen en común los diferentes productos de fermentación?

Aunque no hay oxidación o reducción neta en la glucólisis, se requiere (paradójicamente) un suministro constante de NAD ⁺ para que continúe la glucólisis. De lo contrario, la reacción de gliceraldide-3-fosfato deshidrogenasa (GAPdh) no podría generar 1,3-difosfoglicerato.

Entonces, ¿cómo se vuelve a convertir el NADH generado en la reacción GAPdh en NAD ⁺ ? Tanto la fermentación del alcohol como la del ácido láctico regeneran NAD ⁺ mediante la reducción del esqueleto de carbono que se oxidó en la reacción de GAPdh, aunque en diferentes 'puntos' en la secuencia de la reacción glucolítica.

En la fermentación alcohólica, la alcohol deshidrogenasa actúa como aldehído reductasa , reduciendo el acetaldehído a etanol y NAD ⁺ . En la fermentación del ácido láctico, la lactato deshidrogenasa actúa como una piruvato reductasa , reduciendo el piruvato a lactato y NAD ⁺ .

Tanto en la fermentación del alcohol como en la del ácido láctico, no hay oxidación ni reducción netas : la glucólisis es la división de la glucosa.

Finalmente, podemos señalar que el aceptor de electrones en ambos casos es 'interno'. Ningún proceso requiere un aceptor de electrones externo como el oxígeno. Los electrones extraídos del esqueleto de carbono en la reacción GAPdh (que genera NADH) se vuelven a agregar al mismo esqueleto de carbono (pero con una disposición molecular diferente) en las reacciones de ADH y LDH.

Q1. ¿Qué tienen en común los diferentes productos de fermentación?

A1. Se generan en una reacción en la que el NADH se reoxida a NAD ⁺ , lo que permite que continúe la oxidación anaeróbica (p. ej., de glucosa).

Q2. ¿Cuáles son las similitudes entre el ácido láctico y la fermentación alcohólica?

A2. Ambos generan ATP 'a nivel de sustrato' (es decir, directamente en reacciones, sin utilizar la fosforilación oxidativa) en una secuencia de reacciones que implican oxidación por NADH . El producto final de la oxidación (aquí, el piruvato) ya no tiene utilidad para la generación anaeróbica de ATP y, por lo tanto, no es importante a qué se reduce mediante el NADH.

Esto se ilustra a continuación (ver también esta pregunta ):

(Como se menciona en la respuesta de @xusr, el piruvato se convierte en acetaldehído antes del paso de NADH).

Existen otros tipos de fermentación con diferentes productos finales (consulte, por ejemplo, el artículo de Wikipedia sobre fermentación ), pero el principio general es el mismo.