¿Qué porcentaje de peces son herbívoros versus carnívoros?

No tengo una respuesta para esto, pero hay una serie de elementos que creo que pueden ser útiles para encontrar una respuesta.

Primero, una palabra útil para buscar aquí si no sabía o no había pensado en ella es "trófico", como en "nivel trófico", como en "cuán alto se encuentra este organismo en la cadena alimenticia".

Haciendo búsquedas relacionadas con peces y niveles tróficos no encontré un solo resultado para todos los peces; hay muchos artículos y gráficos sobre la distribución trófica de los peces, pero generalmente se encuentra dentro de un contexto o ecosistema específico. Por ejemplo, este gráfico obtenido de Google Images , de un documento que analiza los peces de arrecife en Hawái:

Puede ver en ese gráfico, y muchos otros artículos confirmados, que "herbívoro/carnívoro" puede no siempre ser la distinción más relevante en términos de lo que come un pez; a diferencia de la tierra, donde la base de la cadena alimenticia son las plantas que son bastante grandes y visibles, al igual que la mayoría de los organismos que las comen, en el océano la base de la cadena alimenticia es el fitoplancton, que es consumido por el zooplancton, ambos que son lo que comen la mayoría de los peces que consideramos "en la parte inferior" de la cadena alimentaria de los peces, por lo que, según ese estándar, casi todos los peces son carnívoros. Pero no parece ser así como todos en el campo usan la palabra; el gráfico en cuestión es un ejemplo, que distingue a los "carnívoros bentónicos" de los "planctívoros" (comedores de plancton) y los "piscívoros" (comedores de peces; presumiblemente los "carnívoros"

Vea también este gráfico que analiza los peces de arrecife en varios sitios del Caribe :

O este gráfico que observa la estructura trófica en un arroyo

ambos distinguen las cosas de manera similar más finamente que "herbívoro / carnívoro".

Y esto, que obtuve de una búsqueda de "histograma trófico de peces", vincula los conceptos a los niveles tróficos (pero nuevamente solo a escala local, esta vez el Mediterráneo ):

De lo contrario, la base de datos de FishBase parece contener pirámides tróficas, pero deben verse por ecosistema y hay muchos ecosistemas disponibles, y dada la forma de la mayoría de las pirámides, pueden incluir más que solo peces.

Aparte, este documento podría dar una buena explicación de por qué la mayoría de los peces que comemos son carnívoros:
el nivel trófico escala positivamente con el tamaño corporal de los peces.