¿Qué desencadena el cambio entre la respiración aeróbica y anaeróbica?

El método más simple de control del metabolismo es por concentración de sustrato. Entonces, si la concentración de NADH y piruvato es baja, la lactato deshidrogenasa no puede funcionar. Cuando se acumulan puede y lo hará.

La situación es más complicada que esto, porque el piruvato solo se acumulará si el complejo de piruvato deshidrogenasa no lo convierte en acetil CoA (ver Berg et al., sección 17.1.1 ):

Aunque la reacción general es oxidativa y, en última instancia, requiere NAD ⁺ , este último no está directamente involucrado en la reacción irreversible inicial. Es de suponer que por esta razón la reacción también está controlada, ya sea de forma alostérica (en bacterias) o por fosforilación (en mamíferos). En ambos casos los reguladores son las pequeñas moléculas cuya concentración se ve alterada por la falta de oxígeno: NAD ⁺ /NADH y ATP/ADP. La figura a continuación y su leyenda también son de Berg et al. ( sección 17.2.1 ) — disponible a través de NCBI Bookshelf.

[El complejo es inhibido por sus productos inmediatos, NADH y acetil CoA. El componente piruvato deshidrogenasa también está regulado por modificación covalente. Una cinasa específica fosforila e inactiva la piruvato deshidrogenasa, y una fosfatasa activa la deshidrogenasa eliminando el (grupo) fosforilo. La quinasa y la fosfatasa también son enzimas altamente reguladas.]

La situación real es bastante compleja y esto es algo así como una simplificación.