No puedo pensar en un buen título para mi publicación, lo siento.
Tengo una fiambrera (llamada caja bento ). Básicamente es una caja de plástico con una tapa de plástico con un borde de goma alrededor de la tapa para crear un sello hermético con la parte superior puesta.
Ahora, cuando coloco mi almuerzo en el microondas (quitar la tapa, meterlo en el microondas para calentar el contenido, luego sacarlo y poner la tapa) crea un vacío tal que a veces realmente necesito levantar la tapa con un tenedor.
¿Cómo funciona esto? ¿Tiene que ver con que la tapa y la base estén a diferentes temperaturas?
Mi comprensión muy rudimentaria de la física es que los gases calientes deberían expandirse y empujar hacia afuera. Creo que eso facilitaría la apertura cuando el contenido estuviera caliente.
El efecto de sellado es causado por diferencias de presión.
Una vez que vuelve a colocar la tapa, el aire caliente de la caja se enfría, lo que reduce la presión del gas dentro de la caja por debajo de la presión atmosférica. Entonces, la presión atmosférica fuera de la caja tiende a sellar la caja si hay contacto alrededor de la tapa para evitar que el aire se mueva entre el interior y el exterior. El vapor de agua que se condensa dentro de la caja se suma al efecto.
Lo mismo puede suceder cuando cierra la puerta de un refrigerador y el aire del interior se enfría, lo que nuevamente conduce a un sellado parcial.
En primer lugar, debemos entender cómo funcionan las microondas. Las microondas que se utilizan esencialmente sacuden las moléculas de agua. Dado que la mayoría de los alimentos tienen contenido de agua... entonces es por eso que funciona.
Entonces, las moléculas de agua se mueven y, dado que están al lado de otros alimentos, también se mueven porque chocan entre sí. Así, cuando todas estas cosas se mueven, tu comida está "caliente".
Entonces, ¿has notado que justo después de calentar la comida en el microondas, está humeante? Eso es porque el agua ha ganado tanta energía que se convierte en gas. Dado que su tapa no estaba en el microondas y presumiblemente en la encimera, está más fría que su comida y, por lo tanto, condensará el vapor de agua porque absorbe la energía del agua. Esta condensación rápida es lo que creo que causa el efecto de succión.
Si calientas en el microondas con la tapa puesta, verás que tu recipiente podría explotar. Intente calentar los alimentos en el microondas con la tapa puesta y luego colóquelos en el congelador de inmediato y vea qué sucede. Probablemente obtendrás un efecto de succión muy fuerte.
Bien, esto es bastante simple. Cuando la sopa se enfría, la presión cae por debajo de la presión exterior y se sella. Eso ya fue dicho. Pero, por lo general, un recipiente de sopa en una caja bento tradicional tiene una pequeña válvula de botón en la parte superior que, cuando se presiona, libera el vacío dentro del recipiente. Asegúrese de usar el recipiente adecuado para su sopa o busque uno con la válvula. El vacío proporciona un aislamiento adicional una vez formado, por lo que la comida se mantiene caliente por más tiempo. Los mejores que conozco mantienen la sopa caliente durante seis horas.
Miguel
Enrique
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