Tengo un juego de utensilios de cocina de titanio que uso para ir de mochilero. Es un juego pequeño para una o dos personas y consta de dos ollas pequeñas y una tapa/sartén. Principalmente, este juego se usa para hervir agua, pero ocasionalmente cocino en él.
¿Hay alguna (buena) razón para tratar de sazonar este juego (¿tal vez solo la sartén?) como lo hago con mis utensilios de cocina de hierro fundido?
¿Se llevaría el condimento a las superficies? ¿Tendría alguna propiedad antiadherente?
---Editar--- Aquí hay un enlace a un juego de utensilios de cocina similar de la misma compañía que el mío. Este nuevo modelo (el mío tiene más de 10 años) no muestra la tapa tan útil como una sartén, pero la mía tiene una tapa que se parece mucho a la de este modelo .
El condimento se hace por dos razones,
Si bien el titanio puede oxidarse , en el proceso crea una capa de óxido de titanio que crea una capa protectora que protege el interior de una mayor corrosión y las versiones antiadherentes tienen un revestimiento pero no están curadas.
Dado que no necesita ser sazonado allí, no veo por qué uno lo haría y dada la descripción del proceso , tampoco estoy seguro de que funcione.
Sí, absolutamente puede sazonar utensilios de cocina de titanio o aluminio, pero el proceso y el propósito difieren un poco de los del sazonado de hierro fundido.
Condimentar el hierro fundido a menudo se realiza como un proceso de varios pasos que consume mucho tiempo, pero es bastante duradero y generalmente está destinado a durar, y protege los utensilios de cocina de la corrosión. Por otro lado, el sazonado con titanio y aluminio es mejor hacerlo rápidamente, y principalmente para una superficie antiadherente y no para proteger el material de los utensilios de cocina. Por esas razones, es óptimo curar rápidamente el titanio o el aluminio justo antes de cocinar siempre que se desee una superficie antiadherente.
Ese proceso es muy simple: simplemente caliente utensilios de cocina de titanio o aluminio que hayan sido recién aceitados en su superficie de cocción hasta que comience a humear, luego limpie el exceso. Los utensilios de cocina no se ennegrecerán con este condimento, y no se notará mucho, además de que tal vez se oscurezca un poco alrededor de los bordes de la superficie de cocción, pero la superficie de cocción se habrá adherido a parte del aceite, y la pieza ahora está Listo para cocinar sin que se pegue.
Siempre se debe repetir el curado entre lavados cuando se necesita una superficie antiadherente, ya que no se adherirá muy fuertemente al titanio o al aluminio, y se desprende fácilmente cuando se restriega.
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gabriel
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