¿Por qué una caldera de huevos requiere más agua para cocinar menos huevos?

Tengo una máquina para hervir huevos, en las instrucciones se indica:

Se usa menos agua cuando se cocinan más huevos.

Mi comprensión de la termodinámica no puede resolver esto todavía. ¿Por qué necesitaría menos agua para más huevos?

La máquina emite un pitido cuando el agua se ha evaporado, por lo que los huevos están listos. En ese caso, ¿por qué menos agua cocinará más huevos?

Hay una respuesta en Quora . Tal vez ayude.
@J... Los huevos no tocan el agua.
@Taemyr lo hacen en la caldera de huevos que tengo. Si no tocan el agua, entonces es un vapor en lugar de una caldera, supongo.
@AaronF 25 ml parece ser muy poco para cubrir 7 huevos. También la cantidad de agua varía en 5 ml por huevo.
@Taemyr oh, el agua no los cubre. Basta con que las bases de los huevos estén asentadas en el agua. 5 ml parece una cantidad razonable de desplazamiento por huevo, pero no he hecho ningún cálculo :-)
@AaronF Supongo que lo llaman caldera porque el resultado son huevos duros o pasados ​​por agua, como si realmente los hubiera hervido.

Respuestas (5)

Presumiblemente, la tasa de vapor que escapa de la olla depende de la "resistencia" de la ruta de vapor: desde la abertura en la parte inferior, donde el vapor ingresa al domo, hasta la abertura en el costado del domo, desde donde escapa el vapor. .

Cuantos más huevos haya en la olla, más estrecho será el camino, más lento será el flujo. Además, como el vapor que se mueve con relativa lentitud entra en contacto con más huevos, es más probable que se condense y regrese al agua en el fondo de la olla, lo que reduce aún más su tasa de escape.

Por lo tanto, con más huevos en la olla, una menor cantidad de agua durará tanto como una mayor cantidad de agua con menos huevos, lo que da como resultado un grado de cocción similar.

Me he estado preguntando sobre esto durante años... ¡Gracias!
¿Podría un flujo más lento también significar que más agua resultaría en una presión más alta, posiblemente dañando los huevos o la olla misma?
¿No es un experto en fizzix, pero tal vez esté relacionado con el volumen total al inicio del proceso? O si se trata de cocinar al vapor los huevos y no de un hervor tradicional (como sugiere otra respuesta/comentario), ¿quizás tenga que ver con el espacio para el vapor que se está desplazando el volumen de los huevos? Pero luego volvemos a lo relacionado con el volumen total...
@ jpmc26 No veo nada en el manual que sugiera que se trata de una olla a presión (por ejemplo, cualquier mención de una válvula de seguridad), por lo que la presión no debería ser significativamente superior a la atmosférica.
La parte de condensación tiene mucho más sentido que obstruir el flujo de gas. Gracias, no había pensado en eso.
Desearía que alguien probara estas teorías en lugar de solo adivinar una respuesta.
Sin embargo, un camino más angosto debería dar como resultado una tasa de flujo más alta. v * A siendo constante.
@Joren El caudal másico sería el importante aquí. Una ruta más estrecha daría como resultado una velocidad más alta para el mismo caudal másico. Además, no puede suponer que la tasa de flujo másico sería la misma en estos dos escenarios. Agregar más resistencia a la ruta del flujo debería, en general, disminuir la tasa de flujo másico del sistema.
@Navin ir y probarlos entonces?
@JMac: Perdón por la terminología descuidada, estaba tratando de decir que la velocidad del flujo debería ser más alta para un camino más estrecho (en contraste con lo que decía VF)
@Joren Eso no contrasta realmente con lo que decía VF, al menos en mi interpretación. Por "cuanto más lento sea el flujo", supongo que se refería al flujo total de vapor que sale de la olla, no a la velocidad del flujo, que en realidad no proporciona mucha información sobre si cambiaría la situación.

Al hervir huevos, notamos que cada huevo desplaza una cierta cantidad de volumen de agua en la olla.

Para cocinar los huevos, queremos sumergirlos en agua hirviendo, sumergidos, pero no más, porque el exceso de agua no ayuda en el proceso de ebullición.

¿Por qué esto es tan? Porque el agua sirve solo como un medio de transferencia de calor que rodea completamente el huevo y transmite energía térmica desde el fondo de la olla a los huevos a una temperatura conveniente: la del agua hirviendo.

Esto significa que 1) queremos que los huevos estén simplemente sumergidos en el agua, pero no más, 2) cuantos más huevos pongamos en la olla, menos agua se requiere para sumergirlos, al menos hasta el límite de tener el fondo de la olla completamente poblado con huevos.

Esto parece pasar por alto las implicaciones de "La máquina emite un pitido cuando el agua se ha evaporado, por lo que los huevos están listos". Creo que el punto de confusión es que si hay menos agua, tardará menos en evaporarse, por lo que está cocinando los huevos durante menos tiempo. Esta respuesta tiene mucho sentido para la forma normal de cocinar huevos en la que comienzan y terminan en agua hirviendo, pero menos para el modo aparente de operación de esta máquina...
También siguiendo el enlace a las instrucciones, la cantidad de agua para 7 huevos es de 25 ml. Incluso un huevo de 55 ml no cubre los huevos en absoluto...
Votado a la baja porque, aunque la pregunta se refiere a una "máquina de caldera de huevos", tales máquinas no son realmente calderas de huevos tanto como vaporizadores de huevos. En particular, los huevos no se sumergen en el agua en dichas máquinas.
Los huevos no se sumergen en este dispositivo. Se sostenían por encima del agua y se cocinaban al vapor. -1.

La razón es que su hervidor de huevos recicla el agua un par de veces.

Usted dice que el proceso termina cuando se acaba el agua, por lo que está hablando de una caldera de huevos que cocina los huevos con vapor. En estas calderas de huevos, tiene una olla calentada poco profunda en la parte inferior en la que llena el agua. Luego, el hervidor de huevos hierve esta agua a un ritmo constante (el aporte de calor es constante, ya que la olla permanecerá a 100 °C durante todo el tiempo y se calienta eléctricamente). Entonces, se hierve una cantidad constante de agua por segundo.

Ahora, encima del agua tienes los huevos. Y aquí viene la diferencia: si pones un solo huevo, tiene una cierta superficie en la que se condensa el agua. Esta condensación es más lenta que la producción de vapor, el vapor adicional escapa por el orificio en la parte superior de la tapa. Cuantos más huevos pongas en el vapor, mayor será su superficie y más agua se condensará sobre ellos . Esta agua condensada vuelve a gotear en la sartén y se evapora otra vez .

Como la producción de vapor se mantiene constante al aumentar el número de huevos mientras crece la condensación de agua, se escapa menos vapor por el orificio de la tapa . Por lo tanto, la pérdida de agua es más lenta con más huevos.

Ahora, para obtener huevos bien cocidos, debes calentarlos durante un tiempo específico. Y debido a que más huevos mantienen el agua dentro de la caldera por más tiempo, debe reducir la cantidad inicial de agua para obtener el mismo tiempo de cocción. Eso es todo: Reduces la cantidad de agua para mantener constante el tiempo de cocción .

Lo confieso, simplifiqué un poco: ignoré la condensación en el interior de la cubierta. Hice esto porque esa condensación es independiente del número de huevos. La condensación en la cubierta simplemente sirve para calentar rápidamente la cubierta a una temperatura ligeramente inferior a 100°C, y luego proporciona el calor necesario para mantenerla a esa temperatura.

Esto tiene mucho más sentido para mí que los huevos que restringen el flujo de vapor lo suficiente como para que sea tan significativo. Gran primera respuesta aquí.
Estoy de acuerdo con esta respuesta: los huevos son un disipador de calor . Más huevos son un disipador de calor más eficiente y recircularán más eficazmente el vapor en el agua.

Las máquinas para hervir huevos están diseñadas para cocinar huevos que tienen solo una pequeña parte sumergida en el agua.

Para garantizar que se sumerja el mismo volumen independientemente de la cantidad de huevos, debe agregar más agua a medida que reduce la cantidad de huevos.

Esto se debe al desplazamiento más que a la termodinámica. Menos huevos desplazan menos agua, por lo que se requiere más agua.

En realidad, los huevos en un cocedor de huevos de este tipo nunca tocan el agua. Entonces, los huevos que desplazan el agua no son la respuesta, como se discutió en los comentarios debajo de una de las otras respuestas.
Con el que tengo, bosch-home.co.uk/supportdetail/product/TEK1101GB/01#/… , los huevos definitivamente están parcialmente sumergidos en el agua. ¿ Quizás otros cocedores de huevos (específicamente los vaporizadores de huevos ) funcionan de manera ligeramente diferente a la que tengo?
El que tuve cuando crecí no. Pero lo suficientemente justo.
¿Su caldera también requiere <10 ml de agua por huevo?
@DmitryGrigoryev sí, más o menos. El problema que tengo es que perdí el medidor hace años, y ahora solo calculo la cantidad. Siempre y cuando no ponga demasiada agua, los huevos salen bien. Aquí hay una imagen de la taza medidora que perdí media3.bosch-home.com/Product_Shots/2000x2000/… - puedes ver la cantidad diferente requerida para huevos duros y blandos, y que se requiere más agua para menos huevos.

Propongo que la respuesta se encuentre en la ecuación:

PAG V = norte R T

Esto suena como un vaporizador de huevos, como muchos otros han notado. Como tal, lo que está cocinando el huevo es la transferencia de calor del vapor bajo presión. No está claro si se trata de una olla a presión sellada o no (probablemente no, dada la falta de advertencias); pero ciertamente crea algo de presión.

Tener más huevos en el recipiente significa que tiene un volumen interior más pequeño y, por lo tanto, una presión más alta o una temperatura más alta para la misma presión, por lo que se requiere menos agua.

¿Por qué una caldera de huevos requiere más agua para cocinar menos huevos?
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