¿Por qué no se considera que la hinchazón del pan cuando se coloca en agua sea causada por ósmosis? [cerrado]

El fenómeno que estás describiendo, donde el pan, que es un material poroso, similar a una esponja , absorbe agua, es la absorción de agua por capilaridad .

Como mencionó @Joel, la ósmosis es específicamente el flujo de un fluido a través de una membrana semipermeable, como la membrana plasmática de una célula o un tubo de diálisis, que ocurre de tal manera que provoca un flujo desde un área de baja concentración a un área de alta concentración. Este flujo eventualmente conduce a un estado de equilibrio cuando la concentración en ambos lados de la membrana es la misma.

El artículo de wikipedia sobre Osmosis da esta definición:

La ósmosis es el movimiento neto espontáneo de moléculas de solvente a través de una membrana semipermeable hacia una región de mayor concentración de soluto, en la dirección que tiende a igualar las concentraciones de soluto en los dos lados. También se puede usar para describir un proceso físico en el cual cualquier solvente se mueve a través de una membrana semipermeable (permeable al solvente, pero no al soluto) separando dos soluciones de diferentes concentraciones. Se puede hacer que la ósmosis haga trabajo.
^{-Wikipedia : Osmosis}

^{- Por OpenStax College [CC BY 3.0 ( http://creativecommons.org/licenses/by/3.0)] , a través de Wikimedia Commons}

El pan no es selectivamente permeable y continuará absorbiendo líquido hasta que esté completamente saturado. En realidad, esto no es un equilibrio, porque el agua adicional no haría nada para cambiar la concentración en un lado del pan o en el otro. Si agrega más agua a un lado de una membrana semipermeable en equilibrio, según el principio de Le Chatelier , forzará la reacción (en este caso, cambia la concentración) hacia un lado, entonces el líquido fluirá nuevamente desde el área de baja concentración al área de alta concentración.

La acción capilar es el resultado del agua que fluye hacia los espacios pequeños, como la burbuja de aire que se forma en el pan cuando se hornea, en ausencia de una fuerza que lo "empuje" hacia esos espacios, o en contra de la fuerza de la gravedad. El líquido logra esto a través de fuerzas intermoleculares que provocan la adhesión de la molécula a la superficie del material que la absorbe y la cohesión de las moléculas en el líquido las mantiene asociadas entre sí, y a medida que el líquido se mueve en los espacios, puede para tirar de las otras moléculas líquidas hacia el espacio.