¿Por qué murió el T-1000 en el acero fundido?

TL;DR

Debido al inmenso calor y la gran cantidad de metal fundido, se confundió y no pudo encontrar las partes correctas para unirlas.

Versión larga

T-1000 fue diseñado de tal manera que si alguna de sus partes se separa, se implementó un comando para encontrar el principal y volver a unirlo a nivel molecular.

Desde esta página ,

El concepto de dolor nunca había entrado en la esfera sensorial de la máquina líquida. El dolor era un indicador de daño a una parte del organismo, pero este organismo no tenía partes, excepto en un nivel puramente molecular y sus moléculas eran versiones primitivas y miniaturizadas de la máquina total. Si se partiera alguna sección, las partes separadas volverían a ser una polialeación de metal líquido. El único comando predeterminado implementado en el nivel molecular de este diseño fue encontrar la masa principal nuevamente y volver a unirla lo antes posible. Cada molécula tenía un alcance de catorce kilómetros.

Como se mencionó anteriormente, no se trataba de una sola máquina, sino de varias nanomáquinas trabajando juntas. Cuando cae en acero fundido, el calor derrite sus nanopartes causando interrupciones en su sistema.

De la misma página,

Tenga en cuenta que esta no es una máquina, son miles de nanomáquinas trabajando juntas. El calor estaba derritiendo la estructura causando interrupciones en el sistema, haciendo que el T-1000 se moviera de todas las formas posibles. El T-1000 no sabía qué hacer, por eso seguía mostrando todos los datos que tenía, mostrando todos los caracteres copiados. Según James Cameron en el comentario de audio de T2 Extreme DVD, estaba buscando una solución.

En la novelización, se afirmó que todas sus moléculas estaban buscando los canales correctos para regresar a su estructura adecuada, pero el calor extremo y la gran cantidad de metal fundido a su alrededor las confundieron. Por eso no pudo recuperar su forma y murió.

Desde el mismo enlace,

Novelización: Estaba gritando. Una sirena de gritos aterradora e inhumana, ya que todas sus moléculas buscaban los canales correctos de regreso a su estructura adecuada, pero el intenso calor y la volubilidad del metal fundido a su alrededor las confundían.

Además de la respuesta de TL; DR, hay una pieza en la película que podría revelar que algo anda mal con el T-1000.

Después de que se vuelve a ensamblar por el derrame de nitrógeno líquido, comienza a caminar hacia John, Sarah y Terminator. Mientras lo hace, tiene que sortear una estructura de metal a la altura de la cintura. Trató de pasar, pero cuando su mano hace contacto con la estructura metálica, se atasca. Para mí, eso me dice que el derrame de nitrógeno le causó un daño permanente.

No estoy seguro de si esa parte está en el original o solo en una versión sin cortes. Espero que te haya ayudado aún más.