¿Por qué hay caroteno en las zanahorias?

Internet dice que el caroteno es un pigmento importante para la fotosíntesis y la protección UV. Eso explica su acumulación en las hojas. Supongo que las frutas de colores atraen más a los animales, eso explica las frutas. Pero ¿por qué raíces? ¿Por qué la zanahoria está llena de caroteno? La única razón por la que puedo pensar es el cultivo humano. ¿Hay alguna razón específica por la que las zanahorias sinteticen tanto caroteno? ¿Hay otros ejemplos similares de raíces de colores tan vivos?

Las zanahorias son una verdura seleccionada por los humanos: las zanahorias "antiguas" eran muy diferentes de las zanahorias "nuestras". Su color también era diferente. Probablemente, la selección artificial de zanahorias comestibles (con diferentes sabores y características) llevó a la activación "colateral" de las vías metabólicas que pueden explicar la biosíntesis de tanto caroteno, pero esto es solo una hipótesis :)
Realmente no podemos responder a esto; la única respuesta verdadera es 'porque la naturaleza lo hizo así'. (En realidad, también puede ser 'porque los humanos criaron zanahorias de esa manera', pero esa respuesta no tendría fuente).
Son poco comunes en las principales tiendas de comestibles (pero comienzan a aparecer cada vez más), pero se pueden encontrar zanahorias de todo tipo de colores .
He preguntado en Biology.se y parece estar sobre el tema allí. Por lo tanto, lo migraré. Sin embargo, viene con el consejo de que agregar algunas referencias sería una buena idea, si las hay, e incluir cuáles son sus intentos de responder las preguntas. De lo contrario, habría una posibilidad de que se cerrara como de bajo esfuerzo.
Quiero decir... se llama "carot-ene" . Caroteno... zanahoria... simplemente tiene sentido.

Respuestas (1)

La zanahoria (Daucus carota) es una planta bianual que acumula cantidades masivas de pigmentos carotenoides en la raíz reservante.

La raíz de la zanahoria no era naranja antes de la domesticación.

Aunque la raíz de las plantas de zanahoria era blanca antes de la domesticación, la reproducción intensiva generó las variedades ricas en carotenoides actualmente conocidas, incluidas las zanahorias naranjas, muy populares, que acumulan niveles muy altos de carotenoides provitamina A, b-caroteno y, en menor medida, a-caroteno.

Como se indica en los comentarios, la gente hizo esto para darle un mejor sabor a las raíces. Esto es simplemente más beneficioso desde el punto de vista económico porque, de lo contrario, solo se podrían usar las hojas de la zanahoria para el consumo (y no las raíces, que son una parte importante de la zanahoria), desperdiciar esta raíz daría como resultado una gran cantidad de desperdicio (y por lo tanto una gran cantidad de desperdicio de dinero) y debido a un aumento en el caroteno (y otros compuestos que contribuyen al sabor) esto ahorraría dinero y proporcionaría raíces más sabrosas y atractivas.

Es probable que las plantas de zanahoria silvestre tuvieran raíces incoloras de sabor amargo y un núcleo leñoso, pero inicialmente se cultivaron por sus hojas y semillas aromáticas.

Entonces, la única razón (hasta donde puedo encontrar) es que esto es necesario debido al cultivo al estimular un flujo en la dirección de la biosíntesis de carotenoides.

Creo que esta imagen lo explicará todo:

ingrese la descripción de la imagen aquí
( fuente )

No estoy seguro de qué tan familiarizado está con la biología, así que no describí esto con tanto detalle sobre los genes y la expresión de ellos, etc. Si desea saber esto, le recomiendo que lea estos artículos:

Juraría que una cebolla se coló en esa foto...
hahahah es una zanahoria parijse @xDaizu
¿Por qué hay caroteno en las zanahorias?
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