Pepsi congelada cuando se abrió comenzó a burbujear y a liberar mucho CO2CO2C O_2 y una mezcla espesa de jarabe de azúcar

Estás bastante acertado con tus presunciones.

Pero de todos modos, aquí hay algunas cosas a considerar:

• El CO2 tiene un punto de fusión mucho más bajo que el agua, lo que significa que no se solidificará en condiciones normales de congelador doméstico y, por lo tanto, permanecerá como gas.

• El jarabe azucarado, que contiene grandes cantidades de glucosa, también tiene un punto de fusión más bajo que el agua, lo que significa que también permanecerá como líquido entre los cristales de hielo.

• Las moléculas son muy, muy pequeñas.

• Los cristales de hielo tienen mucho 'espacio vacío' entre ellos a pesar de parecer completamente compactos. Esto se debe a la estructura molecular natural del agua, además de la presencia de pequeñas bolsas de aire que se forman durante el proceso de congelación (lo que explica por qué el H2O se expande cuando un sólido). Por lo tanto, todavía hay líquido en la botella.

• Siempre que la botella estuviera sellada cuando se congeló, la presión interna, aunque reducida debido a las bajas temperaturas, aún reemplazaría a la del mundo exterior (la razón por la cual las bebidas carbonatadas schhhhhhhhhhhh cuando se abren, ya que la presión del recipiente se iguala a la normal atmosférica) .

Así que ahora tenemos una botella que contiene agua congelada y un jarabe de azúcar líquido, en presencia de dióxido de carbono gaseoso, con todos los componentes encerrados sin apretar en una gran estructura cristalina bajo presión.

Abres la botella... Inmediatamente, la diferencia de presión inicia el sonido frío schhhhhhhhh , igualando rápidamente el recipiente a la atmósfera estándar exterior y liberando su CO2 en el proceso.

Para escapar, la mayor parte del CO2 primero debe pasar a través del agua congelada, lo que puede suceder debido a que es muy pequeño y los cristales de hielo tienen numerosos espacios pequeños entre ellos. La migración de cientos de miles de moléculas de CO2 a través del hielo da como resultado la formación de pasajes, agujeros, 'túneles'.

El CO2 no está solo en el viaje, tenga en cuenta que, encerrado dentro del agua congelada, se encuentra el jarabe líquido de Pepsi, que, atrapado en el movimiento del CO2, también utiliza los túneles para subir por el cuello de la botella, empujado hacia arriba y hacia afuera. del hielo por la fuerza del gas que escapa detrás de él.

Este proceso de burbujeo concluye una vez que la presión del recipiente se iguala con la del ambiente exterior, deteniendo el movimiento del CO2 y con él: el jarabe, que ahora existe en la boca de la botella, y en todas tus manos...

Delicioso.

Además de la información básica proporcionada por Harry, debes saber que inicialmente el$CO_2$tanto el gas como el jarabe se diluyen en el agua. A medida que se forman los cristales de agua, el jarabe y el gas se separan. Las moléculas de gas se unen y forman burbujas.
La cristalización procede por capas desde el exterior hasta el centro de la botella. Dado que el gas y el jarabe tienen densidades más bajas que el agua, el gas y el jarabe tienden a formar tubos a medida que se mueven hacia el centro y la parte superior de la botella. Debido a que la cristalización no es uniforme, los grupos de hielo "al azar" con tubos, creados por el paso del jarabe y$CO_2$, están formados.