Microbiomas de esponja de cocina; manejo versus reemplazo versus "no usar esponjas"? [cerrado]

Si tu pregunta es, en efecto,

Estoy preguntando sobre la naturaleza de las esponjas y si es una buena idea usarlas para lavar los platos y me gustaría concentrarme en eso.

Puedo responder eso.

Me gusta el estropajo de esponja+malla para lavar platos (no encimeras u otros) porque la esponja se adapta a la forma de las cosas y llega a las grietas (con agua y jabón) que normalmente no puedo alcanzar sin más esfuerzo, y la malla, bueno, matorrales. No me importa lo sucio que se ponga; Lo enjuago hasta que se ve limpio, lo tiro en el lavavajillas cuando hago una carga, lo que no ocurre con frecuencia, y lo reutilizo hasta que se desmorona. ¿Es un hogar ideal para las bacterias? Sí. Puede pensar que esto es una pista falsa, pero también lo es su cepillo de dientes . Sin embargo, nadie le dice que use un cepillo de dientes nuevo cada semana.

Lo importante no es lo que hay en la esponja (o el cepillo de dientes), sino 1) cuánta de esa bacteria queda depositada en los platos lavados con una esponja y enjuagados con agua limpia, y 2) ¿Alguna de esas bacterias es peligrosa para la salud? ¿salud?

Desafortunadamente, aunque se analizó el microbioma de la esponja, no se analizaron las preguntas más importantes. Todavía no hay un estudio que responda a ese aspecto. Así que, hasta que lo haya, seguiré usando mi esponja sin miedo, como hago con mi cepillo de dientes.

Por ejemplo, los organismos más comunes cultivados a partir de esponjas eran de la clase Gammaproteobacteria. La pregunta importante es, ¿es la Gammaproteobacteria un patógeno?

Lo que se ha demostrado es que la falta de Gammaproteobacteria en el entorno predispone al individuo al asma y las alergias . También vale la pena mencionar que la boca tiene un microbioma de muy alta densidad ,

El microbioma oral se compone de más de 600 taxones predominantes a nivel de especie, con distintos subconjuntos que predominan en diferentes hábitats.

El microbioma oral aún se desconoce en gran medida, pero incluye algunas de las especies que se encuentran en la esponja de la cocina (¿situación del huevo o la gallina?) ¿O es que la prevalencia de estos organismos en nuestro entorno (incluidas nuestras manos) siembra la esponja y la boca?

Si bien las similitudes sugieren un microbioma central de esponja de cocina, las fracciones más variables pueden diferir de una región a otra. Claramente, se necesitan más datos de diferentes regiones para respaldar esta hipótesis, pero aparentemente las bacterias afiliadas a Moraxellaceae parecen "típicas" para las esponjas de cocina. Curiosamente, las Moraxellaceae se han detectado constantemente en superficies de fregaderos, grifos, puertas de refrigeradores y estufas30, es decir, superficies que podrían limpiarse regularmente con esponjas de cocina, lo que sugiere que son la fuente de estas contaminaciones superficiales. Sin embargo, las Moraxellaceae también representan bacterias típicas de la piel humana, lo que sugiere también otras fuentes de contaminación de las superficies de la cocina. A su vez, la piel humana (manos) podría representar una fuente de contaminación de las esponjas con Moraxellceae durante su uso.

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Como médico (una apelación desvergonzada a la autoridad aquí), me preocuparé cuando los estudios muestren que los platos que se lavan con una esponja son colonizados por bacterias dañinas. Así que continuaré usando mi esponja para lavar platos en parte porque me gusta que los estudios sean significativos para la salud y la enfermedad , en parte porque me gusta mi esponja para lavar platos y en parte porque lo que sea que use para lavar mis platos (excepto mis manos desnudas, que considero insuficiente para la tarea) se convertirá en un caldo de cultivo para todo tipo de bacterias.

_{Para el resto de la limpieza de la cocina, uso un paño, que sin duda también está lleno de bacterias, pero puedo engañarme pensando que es más limpio porque lo lavo cada dos días, o inmediatamente después de una tarea relativamente más sucia.}

Compra una jarra de agua oxigenada. Uno grande y bonito. Enjuague la esponja con el peróxido antes de usarla y luego espere 5 minutos mientras las bacterias se blanquean y mueren.

LUEGO mételo en agua hirviendo para matar los que queden, si REALMENTE odias los gérmenes. (Aunque el peróxido debería hacer el trabajo por sí solo).

Ciencia detrás de esto:

El peróxido de hidrógeno es un radical libre/oxidante. Quiere desesperadamente oxidar algo, y cualquier cosa servirá. Oxidará la pared celular, debilitándola, oxidará la bicapa de fosfolípidos de la bacteria, lo que hará estallar al microbio, e incluso si el microbio tiene una voluntad inquebrantable de vivir, y de alguna manera puede permanecer intacto hasta este punto, lo hará. destruir el ADN y el ARN en el interior. En serio. Si realmente quiere ver que esto suceda, deje caer un trozo de pollo crudo en peróxido y vea qué sucede.

La mejor solución es mantener las bacterias en un entorno increíblemente hostil para evitar el crecimiento bacteriano en primer lugar en lugar de dejar que las esponjas se pudran y volver a desinfectarlas después. Además, mantenga las esponjas sin usar en un recipiente con líquido acuoso: las bacterias crecen mejor en condiciones húmedas/ligeramente húmedas que en un estanque.

Si va a usar esponjas en la cocina, coloque un recipiente de plástico abierto junto al fregadero que contenga cloruro de benzalconio o cloruro de cetilpiridinio (compuestos de amonio cuaternario) diluidos, y tal vez un poco de cloro extra para piscinas. Remoje la esponja en el recipiente cuando no se esté usando activamente. Eso debería evitar en gran medida el crecimiento de bacterias y moho.