La respuesta corta es, no, no se pegan. La única vez que ves que los portadores de sables de luz realmente detienen un sable de luz opuesto es cuando una persona sostiene dos sables en una formación de X. De las diversas fuentes de lo que he leído, el equivalente físico más cercano sería cercar con tubos de PVC: no se pegan y, de hecho, rebotan un poco cuando las cuchillas de energía se repelen entre sí ligeramente.

De acuerdo con este libro de título muy específico, hay 7 estilos diferentes de combate con sables de luz. El acto de cortar la espada o la mano del bláster del oponente se conoce como Cho Mai . Si bien consideramos que la eliminación de extremidades es grotesca u horrible, los Jedi lo consideraron honorable, ya que eliminas la capacidad del oponente para luchar sin matarlo y causar un daño físico mínimo (estoy seguro de que los avances en la tecnología médica ayuda a esa cosmovisión); por el contrario, los Sith lo ven como misericordioso y un símbolo de poder, ya que estás derribando al objetivo, pero eligiendo activamente no matarlo directamente.

Aunque no tengo ningún dato en el universo para respaldarlo, también diría que el entrenamiento para el uso del sable de luz sería la razón principal por la que no es un problema tan grande. El arma no se presta para peleas cuerpo a cuerpo (aunque hay una forma de las siete dedicadas a ella), pero el estilo completo de pelea es fluido, e intentar "deslizar la hoja" sería infructuoso ya que el otro portador simplemente seguiría moviéndose, presumiblemente en algún tipo de parada. Básicamente, la única vez que ves a un portador sosteniendo la hoja con firmeza durante un período prolongado es cuando Qui'Gon está perforando puertas. Obviamente, la eliminación común de extremidades en el combate con sables de luz es una de las razones, si no la principal, por la que Kylo Ren decidió usar la cruceta en su sable de luz en el Episodio 7, pero eso está por verse.

Quizás

Al menos en términos de sable oscuro (que se conoce como esencialmente lo mismo) a sable de luz.

En la temporada 3, episodio 14 de Star Wars: Rebels

"Pruebas del sable oscuro"

Kanan está entrenando a Sabine y cuando las hojas se juntan por primera vez, las hojas se mantienen juntas y Kanan dice:

Las cuchillas se acercarán entre sí. Ahí hay tirón. ¿Puedes sentirlo?

No

Hay una ocasión que puedo recordar que se muestra en las películas donde un sable de luz se desliza a lo largo de otro sable de luz y quita la mano del portador; en la pelea entre Obi-Wan y el General Grievous en Utapau cuando Obi-Wan corta la segunda mano de Grievous.

Se puede ver en este clip de youtube en la marca de 2:34

Por lo tanto, no se bloquean, aunque, como puede ver en Obi-Wan, se requiere esfuerzo para mover una cuchilla a lo largo de la otra, por lo que hay cierta fricción involucrada que debe superarse. Las cuchillas no se deslizan sin esfuerzo, por lo que no actúan como si estuvieran "cubiertas de jabón".

SÍ

Se pegan mucho. Ellos deben. ¿Por qué? El juego de espadas. Y sin guardias. Sin protector de campana o protector de mano. ¿Sin guardamanos? Necesitas una parada con la guardia alta, con las manos por encima del punto de ataque.

Tenemos muy pocos casos en el juego de espada Jedi donde vemos paradas con la guardia alta, excepto Darth Maul y Obi-Wan en la pelea final en Ep. 1. (¿Por qué? Estoy seguro de que se le puede dar crédito a Ray Parks por eso. Él sabe lo que hace). Las paradas altas de la guardia son las tarjetas de presentación defensivas tanto de las armas cortantes como de la protección manual limitada que tienen respuestas deslizantes.

Creo que el glissant (deslizamiento de la hoja) que vemos de Obi-Wan a Grievous para tomar su brazo es un atajo coreográfico realmente barato para resolver un error de pantalla verde, donde la toma mejor coreografiada tenía este error de combate. Sí amigos, las películas hacen esto.

Deben ser al menos parcialmente repulsivos y autocontrolados, para proporcionar tiempo suficiente para que el Jedi se posicione para una mejor parada y para que la fuerza humana pueda desacoplar una espada chocada. No puedes estar tan "atascado". Como esgrimista, aficionado a la espada, herrero y amante de Star Wars, he llegado a estas conclusiones. Los sables de luz deben pegarse un poco. Con más fricción o repulsión mutua, la mayoría de los comentarios se discuten o se niegan a aceptar.

Incluso las espadas más análogas de la evolución de la Tierra tenían guardias; la espada samurái. Arma cortante, con oportunidad de estocada, empuñada por un grupo de guerreros religiosos dedicados a la espada. Tenía guardias; no para exhibición, para protección de la mano.

Si un sable de luz fuera incluso "en su mayoría" sin fricción, nunca verías paradas con la guardia baja. Verías manos sobre el corazón y la cabeza, y la punta de la hoja hacia abajo. Período. No hay otra forma de desviarse tanto de los órganos vitales como de las manos. Incluso la parada más básica sería la parada 5, que se ve en el juego de espadas con katana y euro-sable. Guardia alta, desvío bajo, seguido de una respuesta con un tajo hacia abajo.

Toda la gente de kendo, esgrimistas y gente de sim-combat espada saben esto. Porque a todos les han tocado la campana, les han pinchado la garganta o les han roto o acuchillado los nudillos, incluso en combates de práctica.

En todos los casos de juego con la espada katana, el hecho más habitual es que, cuando el oponente tiene las manos bajas, está muerto o lo estará pronto.

Estás olvidando la increíble habilidad de los Jedi con todos los cortes y giros de las cuchillas, los guardias simplemente se interpondrían en el camino. No sé qué está pensando Kylo Ren con el suyo.
En cuanto a la pregunta original, no creo que las mismas leyes de la física se apliquen a los sables de luz que a las espadas debido al hecho de que los sables de luz son energía pura.

Recuerda que el universo de Star Wars tiene tecnología de escudo. Los escudos pueden soportar muchos golpes de bláster. Tenga en cuenta que los blásters (como los sables de luz) son armas de plasma. Los sables de luz repelen fácilmente los golpes de los blásters, por lo que se puede suponer que tienen un escudo como parte del diseño.

El escudo de un sable de luz está sintonizado para actuar como un campo de contención para la "cuchilla" de plasma. El escudo no solo contiene la propia hoja del sable, sino que también repele otros campos de plasma (otros sables). Esta es la razón por la que un sable de luz cortará la mayoría de las cosas con las que entre en contacto, pero actuará como un sólido cuando entre en contacto con otros sables o cuando lo alcance el fuego de un bláster.

De hecho, hemos visto efectos similares en el blindaje de naves donde las cubiertas de los hangares se pueden abrir al vacío del espacio. Los escudos mantienen el diferencial de energía/presión entre las cálidas cubiertas del hangar llenas de aire y el vacío frío y sin aire del espacio... pero permiten el paso de las naves. Así es exactamente como el sable de luz contiene el campo de plasma, al tiempo que permite cortar y quemar los sólidos.

Otra observancia... parece haber ALGUNA resistencia a que las cuchillas se deslicen una al lado de la otra. Y esta resistencia parece crecer a medida que un sable se desliza hacia la empuñadura de otro sable. Esto tiene sentido ya que el campo se genera desde dentro de la empuñadura y probablemente se intensifique a medida que se acerque al punto de origen. Este efecto debería actuar de la misma manera que lo haría una guardia en una espada tradicional.

Ningún sable de luz nunca se ha mostrado en el canon para deslizarse.

Obi wan se salió con la suya al "deslizar" la hoja por el sable de luz del general grevious no porque se deslizó, sino porque obi-wan rebotó ligeramente con su hoja en sus oponentes. recuerda que cuando los sables de luz entran en contacto, hay un destello de luz en esa posición obi wan levantó su espada, de lo contrario, habría cortado la empuñadura del sable de luz antes de que llegara a la muñeca de grevious.

Sospecho que es uno de esos movimientos que aprendes a no hacer en 'Lightsaber 101', porque a medida que deslizas tu hoja hacia abajo, la hoja de tus oponentes obtienen palanca y espacio de maniobra para decapitarte antes de que tu hoja llegue a sus muñecas.

Eso no explica cómo Obi-Wan logró salirse con la suya cuando luchó contra el General Grievous.