Libro sobre reproducción y evolución de levaduras y sobre el uso de levaduras como organismo modelo

Estoy buscando un buen libro en:

• Reproducción de levadura
  • tipos de apareamiento
  • recombinación
  • mecanismo de determinación del tipo de apareamiento
• Evolución de la levadura
• La levadura como organismo modelo y su uso en biología experimental
  • Debe incluir técnicas comunes utilizadas para trabajar con levadura. Por ejemplo: podemos agregar un plásmido para engañar a la levadura y hacerles creer que tienen otro tipo de apareamiento del que realmente tienen.

Nota: por supuesto, estoy más interesado en Saccharomyces cerevisiae .