En Star Wars, ¿hay una explicación científica de cómo funcionan los sables de luz (como los midiclorianos para The Force)?

Sí. Ver http://starwars.wikia.com/wiki/Lightsaber#Mechanics_and_specifications

Resumen:

Una celda de energía de diatium genera la energía que pasa a través de una serie de lentes de enfoque y energizadores antes de convertirse en plasma. Los cristales de enfoque proyectan el plasma. Algunos widgets hicieron que el haz fuera coherente. El plasma se reflejó en el campo de contención de la hoja. Inserte otro galimatías pseudo-técnico al gusto.

Explicación completa de Wookieepedia:

Los altos niveles de energía generados por una celda de energía de diatium de alto rendimiento se liberaron a través de una serie de lentes de enfoque y energizadores que convirtieron la energía en plasma. El plasma se proyectó a través de un conjunto de cristales de enfoque que le dieron a la hoja sus propiedades y permitieron el ajuste de la longitud de la hoja y la potencia de salida. El número ideal de cristales era tres, aunque solo se requería uno.

Una vez enfocado por los cristales, el plasma se envió a través de una serie de energizadores de campo y circuitos de modulación dentro de la matriz del emisor que lo enfocó aún más, convirtiéndolo en un haz coherente de energía que se proyectó desde el emisor. La hoja generalmente se extendía alrededor de un metro antes de ser arqueada por el campo de contención de la hoja de regreso a una fisura cargada negativamente que rodeaba el emisor, donde un superconductor la canalizaba de regreso a la celda de energía, completando el circuito.

A continuación se muestra una lista de las piezas principales que casi todos los sables de luz necesitan para funcionar correctamente:

• empuñadura de sable de luz
• gorra con pomo
• Célula de energía de diatio
• Aislante de energía inerte
• lente de enfoque
• Cristal de sable de luz
• Matriz de emisores
• Emisor de hoja