¿Cuánto durará el sake en la nevera?

A menos que esté contaminado, por ejemplo, al beberlo directamente de la botella, es probable que sea seguro consumirlo, pero probablemente su calidad se haya deteriorado.

El sake que ya no es atractivo para beber puede ser adecuado para cocinar; si no está acostumbrado a cocinar con sake, considere algo simple, como patatas cocidas a fuego lento con una cantidad modesta de agua, sake, sal y pimienta, salsa de soja y mantequilla.

Las bebidas con bajo contenido de alcohol, ya sean fermentadas o ligeramente fortificadas, tienden a deteriorar su calidad con el tiempo, aunque se envejecerán con menos lentitud si sus envases se sellan herméticamente y se enfrían. El oporto, el marsala, el jerez, el vermut, el vino y el sake suelen consumirse mejor poco tiempo después de abrirlos, aunque la química específica puede variar.

Algunas personas consideran que un sake que ha estado abierto, sin refrigerar, durante más de unas pocas semanas, es imbebible. No sé si soy tan rígido, pero es un buen punto de referencia. He visto que ciertos sakes funcionan bien durante algunos meses en el refrigerador.

Se mantendrá hasta que no lo haga. Eventualmente se echará a perder, pero debido a que el sake está considerablemente por encima del número mágico para que la concentración de alcohol sea autoconservante cuando se sella (>12.3% de alcohol por volumen), siempre y cuando no permita que microbios tolerantes al alcohol entren en la botella, entonces Estará bien.

Primero huélelo, si huele a tierra, tíralo, si huele a vinagre, puedes usarlo, pero ya no es sake, es vinagre de vino de arroz.

Si quieres, y si está, digamos, medio lleno, échale agua y añádele un toque de vinagre de sidra. El vinagre de sidra no está pasteurizado, por lo que tendrá acetobacterias vivas y podrás hacer tu propio vinagre. Tienes que cortar el sake a la mitad de su fuerza, aunque de lo contrario es demasiado fuerte para que crezca la acetobacter.