¿Cuándo elegiría un mormón ir al templo en lugar de a la iglesia?

No es una elección entre los dos como parece hacer la pregunta. El templo no es en realidad un centro de reuniones donde se llevan a cabo los servicios de adoración ordinarios. (De hecho, los templos están cerrados los domingos). Los Santos de los Últimos Días consideran el templo como la Casa del Señor, un lugar sumamente sagrado donde, como el templo del Antiguo Testamento, se realizan ordenanzas sagradas muy especiales.

La mayor parte del trabajo que se lleva a cabo en los templos tiene que ver con la doctrina mormona de la salvación de los muertos. Los mormones creen que aquellos que murieron sin el Evangelio pueden aceptarlo en el más allá, como se ha discutido en otra parte de este sitio, pero también que ciertas ordenanzas de salvación, como el bautismo y la confirmación, son necesarias para la salvación. Este aparente dilema se resuelve mediante la obra vicaria: en el templo, las personas pueden hacer esta obra en nombre de los que han fallecido, de acuerdo con la mención de Pablo en 1 Corintios del bautismo por los muertos. Que yo sepa, las ordenanzas a favor de los muertos no se pueden realizar en ningún otro lugar que no sea dentro de un templo.

Uno no reemplaza al otro: un miembro fiel de la Iglesia asistirá a las reuniones dominicales regulares y semanales y asistirá al templo cuando sea posible. Los templos suelen estar abiertos durante la semana y los sábados, a diferencia de los domingos. Las ordenanzas del templo no reemplazan la ordenanza de la Santa Cena administrada en las reuniones dominicales, y tanto las ordenanzas del templo como las de la Santa Cena son necesarias para la salvación y la exaltación.

Algunos miembros asisten al templo con regularidad; otros van cuando pueden, o cuando lo necesitan. Pero los líderes de la Iglesia recomiendan asistir al templo con frecuencia y siempre tener una recomendación para el templo vigente (que certifique la dignidad de uno) para poder entrar.

Puede encontrar más información sobre los templos, incluidos sus horarios, aquí: http://temples.lds.org/

Las razones por las que un mormón va a un templo en lugar de a una iglesia se pueden encontrar en el manual Preparándose para entrar al Santo Templo :

En la Iglesia construimos edificios de muchas clases. En ellos adoramos, enseñamos, encontramos recreación, organizamos. Podemos organizar estacas, barrios, misiones, quórumes y Sociedades de Socorro en estos edificios o incluso en salones alquilados. Pero, cuando organizamos familias según el orden que el Señor ha revelado, las organizamos en los templos. El matrimonio en el templo, esa ordenanza sellante, es una bendición suprema que pueden reclamar en el santo templo .

En los templos, los miembros de la Iglesia que se hagan elegibles pueden participar en las más exaltadas de las ordenanzas redentoras que han sido reveladas a la humanidad. Allí, en una ceremonia sagrada, un individuo puede ser lavado, ungido, instruido, investido y sellado. Y cuando hayamos recibido estas bendiciones para nosotros, podremos oficiar por aquellos que han muerto sin haber tenido la misma oportunidad. En los templos se realizan las sagradas ordenanzas por los vivos y por los muertos por igual.

Una analogía sería preguntar "¿Cuándo iría un judío del primer siglo al Templo de Jerusalén en lugar de a la sinagoga local?" Irían a la sinagoga local el sábado para reunirse con su congregación y con menos frecuencia al Templo (típicamente para festivales como la Pascua) para participar en rituales.

Los Santos de los Últimos Días van a su capilla local los sábados para reunirse con su congregación. Van al Templo con menos frecuencia para participar en los rituales. La frecuencia depende de los miembros individuales. Algunos van más de una vez a la semana, más de una vez al mes, más de una vez al año, tal vez solo para cosas como bodas, tal vez nada.

Realmente no hay ninguna superposición entre los tipos de reuniones que se llevan a cabo en las capillas y los tipos de rituales en los que se participa en el Templo. Básicamente, esto es similar a la diferencia entre lo que se hacía en una sinagoga y en el Templo en la Judea del siglo I. Por ejemplo, los animales solo se sacrificaban en el Templo de Jerusalén, mientras que en la sinagoga principalmente hacían cosas como escuchar y discutir las escrituras.