¿Cómo se llama esta técnica de texto "justificado"?

No sé si hay un término universal para esto. Sin embargo, he visto que se usa el término texto de losa para describirlo (que no debe confundirse con serif de losa).

Tampoco puedo decirte el origen de la técnica, sin embargo, fue muy popular durante la era de las tipografías de madera... tal vez debido a que las tipografías de madera se volvieron abundantes y más disponibles en una variedad de estilos y tamaños.

(Tenga en cuenta las alternancias 'A' y 'N' en la línea 'UNA NOVEDAD' para 'engañar' la línea al ancho completo)

Por lo que vale, la imagen de ejemplo que proporcionó se ve muy bien, pero creo que es un buen ejemplo de dónde no usarla: al crear gráficos de información. Es en gran medida una forma de hacer que la tipografía sea más una decoración visual, lo cual es excelente para un póster, pero no es realmente una buena manera de obtener una explicación legible de datos complejos. Mis dos centavos.

Este estilo también se llama justificado.

Justificado

El inicio y el final de las líneas de texto están alineados a la izquierda y a la derecha.

Si bien la alineación justificada se ve limpia porque encaja perfectamente en un cuadro, también puede ser difícil de leer porque hay menos señal visual entre la terminación de una línea de texto. Pueden aparecer variaciones en el espaciado entre palabras para mantener las líneas uniformes.

Las variaciones de tamaño en las palabras se llama tipografía. Los diseñadores logran este tipo de estilo usando varias técnicas como kerning, tracking y cambio del tamaño de las palabras.