¿Cómo puedo bloquear la configuración de apertura en un 5DMkIII con largas exposiciones en modo Av?

En tu situación, estaría usando el modo manual.

Si realmente desea utilizar el modo Av, debe deshabilitar "Cambio de seguridad". Puede desactivarlo en el menú de funciones personalizadas. Está en la parte inferior de la página C.Fn1:Exposición en el menú de la cámara.

Cualquier sujeto con niveles de luz tan variables siempre tropezará con los exposímetros. Para mí, es fotografiar autos de carreras con luces delanteras: si veo un cuadrado de luz encendido, el medidor de repente entra en pánico y subexpone el resto del encuadre varias paradas. Así que disparo en manual completo, que es lo que haría aquí. Establezca la apertura en la configuración deseada, programe su ISO y la velocidad de obturación, y listo.

Ha pasado un tiempo desde que intenté disparar rayos, pero la otra cosa que creo que probaría sería el modo de bulbo en lugar de una duración programada. Bloquee el disparador remoto, ciérrelo manualmente si ha habido un período sin rayos que sabe que es lo suficientemente largo como para sobreexponer el resto de la escena, pero de lo contrario cierre el obturador manualmente después del rayo.