¿Cómo puedo agregar esas líneas blancas dentro de las letras?

Por lo general, esto se hace en una aplicación de dibujo vectorial y los reflejos internos se agregan manualmente :

También es posible en Adobe Illustrator usar varios rellenos y una máscara de recorte....

_{La forma base (N) se utiliza como máscara de recorte en la N existente con varios rellenos.}

Si me viera obligado a usar Photoshop y no pudiera usar la herramienta Pluma para dibujar las luces manualmente, entonces usaría selecciones de la forma base y una máscara en una capa de luces separada.

Dibujar los aspectos más destacados con la herramienta Pluma en Photoshop proporcionaría más control en general, y realmente ese es el método que sugeriría.

También podría pasar una cantidad excesiva de tiempo tratando de averiguar qué configuraciones exactas de Bisel y Relieve, junto con el Contorno, pueden dar como resultado un resaltado en la posición correcta. Eso es más una exploración de prueba y error.

En Photoshop, puede usar efectos de capa para obtener un aspecto similar. Escribe tu texto

1. Agregue el efecto de capa "Bisel y relieve": estilo = relieve, técnica = suave, profundidad = 200 %, dirección = arriba, tamaño = 4 px (cambie para que se ajuste a su imagen), suavizado = 0 px. Establezca el ángulo de luz en 120 y la altitud en 25-30, la opacidad de las luces al 100 % y la sombra al 15 %.
2. Agregue el efecto de capa "Trazo": Tamaño = 4px (cambie para que se ajuste a su imagen), Posición = Exterior y Color = Mismo color que el color de su texto.
3. Agregue otro efecto de capa "Trazo": Tamaño = 10 px (cambie para que se ajuste a su imagen), Posición = Exterior y Color = blanco
4. Con la capa de texto activa, haga clic en el menú Capa arriba en la esquina derecha de la pestaña Capa y seleccione "Nuevo grupo a partir de capa" (ctrl+G)
5. Ahora puede agregar un efecto de capa de sombra amarilla al grupo, modifique la configuración para que se ajuste a su imagen.