¿Cómo funciona la polaridad del cable en un galvanómetro D'Arsonval?

La orientación N y S del electroimán de movimiento están determinadas por la dirección de la corriente y la dirección del devanado. Esto se puede recordar fácilmente usando la regla de agarre de la mano derecha .

Figura 1. La regla de agarre de la mano derecha: con los dedos envueltos en la dirección del flujo de corriente, el pulgar apunta en la dirección del campo (N). Fuente: OneSchool .

Con un poco de reflexión, se puede ver que la ilustración de la pregunta está dibujada correctamente y que el polo norte del momento está en la parte superior.

Noto que la parte polarizada N de la bobina está conectada al cable positivo...

No del todo bien. El N no está "conectado", es el resultado del flujo de corriente y la dirección del devanado. No hay conexión eléctrica ya que el cable está aislado.

Figura 2. Otro diagrama de movimiento del galvanómetro D'Arsonval que muestra los resortes. Fuente: Borde del ingeniero

A medida que aumenta la corriente, los polos iguales se repelen introduciendo un momento de giro que actúa contra un resorte para dar una rotación proporcional a la corriente.