¿Cómo diseñar un amplificador operacional diferencial para detectar una corriente alterna?

Me inclinaría a usar algo más cercano a una resistencia de detección de 0.1Ω (100mΩ) por la razón que menciona @Golaž, y prescindir del segundo amplificador (U2) por completo. Introducir una ganancia de 20 (26dB) en el circuito de retroalimentación le causará problemas cuando llegue el momento de estabilizar el circuito del amplificador operacional principal (U1). Espero que si construyes este, oscilaría mucho.

Habrá una caída de voltaje de 0.5V a través$R_{sense}$a plena carga, pero a menos que planee usar la carga con voltajes de fuente muy bajos (como <1-3V, según las características de su MOSFET), no espero que eso sea un problema.

No entiendo por qué estás usando dos MOSFET en serie, con el superior aparentemente encendido por completo. Quizá puedas profundizar en ese punto. Si su objetivo es aumentar la capacidad de manejo de potencia, probablemente desee ejecutarlos en paralelo.

Diseñé un circuito similar aquí con la ayuda de varios miembros de este sitio. Las diversas preguntas que hice en el proceso y las muy útiles respuestas que recibí están vinculadas a esa pregunta.

También estaba diseñando un control de entrada de señal arbitraria, básicamente controlando la carga con mi generador de señal. El mío funciona muy bien para ondas sinusoidales, cuadradas, de rampa/triángulo de hasta aproximadamente 250 kHz, todas las cuales son útiles para caracterizar una fuente de alimentación, que era mi propósito.

Probablemente querrá indicar sus requisitos de ancho de banda, porque se convierte en un factor clave una vez que alcanza los 100 kHz y más. La capacitancia efectiva de la puerta del MOSFET es un parásito clave, como verá si analiza la serie de preguntas vinculadas anteriormente.