¿After Effects tiene un modo de contorno como Illustrator?

Como dice joojaa , no realmente, y estás limitado a ver los caminos de una sola capa a la vez.

Lo que puede (o no) ayudar es tener una vista de estructura alámbrica (incluso puede activar dos vistas, una vista previa completa y una estructura alámbrica), que le mostrará todos los cuadros delimitadores de su capa y las rutas de cualquier capa seleccionada:

También vale la pena señalar que puede tener múltiples formas en una sola capa de forma (cada una con sus propios colores/estilos, etc.), que luego, dado que están en una sola capa, le mostrarán todas las rutas cuando se seleccionan en la vista de estructura alámbrica. :

No realmente, After Effects no es una aplicación de dibujo. Sin embargo, puede intentar eludir esto con algo que sea algo similar. Si deshabilita la visibilidad de las capas pero aún selecciona esta capa, todas las formas se resaltarán. Desafortunadamente, solo puede resaltar una forma en capas de todas las formas a la vez.

Por supuesto, puede alternar la representación de líneas solo para todas las formas y luego volver con un script.