Si eliminé una foto de la galería antes de flashear, ¿obtendré esa foto en la copia de seguridad?

Eso depende mucho del tipo de respaldo del que esté hablando. Como se eliminó la foto, ninguno de los enfoques de copia de seguridad habituales la cubriría: una copia de seguridad solo toma lo que está allí, no se eliminó.

Cómo recuperar esa foto (si es posible) no depende en última instancia de dónde se almacenó:

• Tarjeta SD externa: retírela de manera segura del dispositivo y use un lector de tarjetas para buscar archivos eliminados con su computadora y una aplicación como PhotoRec
• Tarjeta SD interna: no es tan fácil. Tienes que clonar esa partición (una copia de seguridad de nandroid suele hacer esto), transferirla a tu computadora y analizarla con una aplicación como TestDisk o Scalpel

Los detalles y más sugerencias se pueden encontrar, por ejemplo, en nuestra wiki de etiquetas de recuperación de datos . Ver por ejemplo:

• ¿Cómo puedo recuperar un archivo eliminado en Android?
• Cómo restaurar archivos borrados/formateados en una tarjeta HD Micro SD

Por lo general, el flasheo de las ROM solo afecta a los archivos que están almacenados en su partición /system. Las fotos se almacenan en una tarjeta SD y no se eliminarán cuando actualice una ROM.

En cuanto a la foto eliminada, una vez eliminada, no se puede restaurar con métodos normales. Puede intentar restaurar archivos eliminados (hay muchos artículos en Internet al respecto, intente buscar "restaurar fotos eliminadas en Android")