¿Qué son estas cosas redondas, espinosas, hinchadas y verdes del océano en el noreste de los Estados Unidos?

En octubre pasado, estábamos en una carretera sobre una playa en un pequeño pueblo cerca de Bar Harbor, Maine, en el noreste de los Estados Unidos. Miramos hacia abajo y vimos a dos pescadores cargando sus camiones con montones de algo fascinante que acababan de traer del océano con grandes redes.

Estoy tratando de aprender qué son y para qué se usan.

Son redondos, probablemente de 5 pulgadas de diámetro, puntiagudos y en su mayoría verdes con un poco de marrón. El pescador estaba inspeccionando uno de cerca en sus manos, y pudimos obtener una buena imagen de eso. No obtuve un primer plano del otro lado, pero algunos en la pila se ven más hinchados, así que tal vez estaban al revés o al derecho, ¡dependiendo de lo que realmente sea! Al principio pensé que estaban totalmente cubiertos de esos picos. Sin embargo, si hace clic para ampliar la imagen y mira de cerca en el medio, hay algo que casi parece una boca u otra abertura.

Supongo que terminan en acuarios de agua salada o en un tipo de restaurante donde nunca he estado.

Sé que todas las algas marinas están vivas, así que asumo que están vivas en el momento de la cosecha, aunque no sé por cuánto tiempo más, especialmente en una gran pila en un día caluroso. ¿Son algún tipo de planta marina o animal en el sentido en que generalmente pensamos en los animales? Si es lo último, y se dirigen a un restaurante, ¿cuáles y dónde están las partes individuales del cuerpo? ¿Qué partes son comestibles? ¿Cómo se sirven?

Si de hecho son comestibles, y alguien realmente ha probado o cocinado con uno, y tiene algo más familiar para compararlo, me encantaría saberlo.

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Respuestas (2)

Como sugiere la otra respuesta , este es un erizo de mar . Específicamente, parece ser una especie comúnmente capturada en Maine llamada Strongylocentrus droebachienisis , que comúnmente se llama erizo de mar verde (o erizo verde del Atlántico).

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Fuente: brownetrading.com

La imagen del OP muestra las piezas bucales del erizo (los llamados "dientes" de la linterna de Aristóteles ), que utilizan para raspar sustratos para la comida. Puedes ver un erizo moviendo sus piezas bucales a continuación:

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Su especie específica, S. droebachienisis . disfruta comiendo algas, prefiriendo especies como Sargassum muticum y Mazzaella japonica. [ Fuente ].

Uso :

Según brownetrading.com :

Los erizos de mar espinosos (erizos verdes del Atlántico) se encuentran a lo largo de la costa de Maine a través de las costas marítimas canadienses y producen un "Uni" cremoso: el corral, o hueva, del erizo. Los nuestros vienen frescos del océano y se procesan aquí mismo en Portland, Maine.

Los erizos, y más concretamente las huevas de erizo, llamadas Uni, son un manjar muy codiciado en Japón.

Retirados de su caparazón, los lóbulos de color amarillo brillante a naranja son perfectos para platos tradicionales de sushi o sashimi, o simplemente con un poco de limón. Uni también se usa en salsa sobre pasta o fideos, en puré con mantequilla para terminar salsas de mariscos, como guarnición decorativa y en entremeses, guisos y sopas, tortillas y souflettes.

Los erizos de mar de Maine enteros y vivos están disponibles por libra (aproximadamente 4-6 piezas por libra) con un día de anticipación. Las huevas de Maine Urchin vienen en bandejas de bambú de 4 onzas (típicamente 20-30 piezas de uni por bandeja).

En caso de que se lo pregunte, brownetrading.co también sugiere que este equinodermo es ligeramente dulce con una textura delicada y mantecosa.

@Sue ¡Espero que este detalle adicional ayude! Siempre es bueno saber la especie específica frente a una familia general :).
¡Esto realmente ayuda! Gracias por tomarse el tiempo para agregarlo, ¡aunque las respuestas posteriores a menudo obtienen menos votos! Estoy de acuerdo contigo en detalles y muchos detalles. ¡Tu video es genial! Verlo comer me recuerda el fascinante mundo animal que tenemos. Hace poco vi un programa de cocina en California. Estaban comiendo la versión morada , que es común allí. Un hecho divertido es que esos erizos son comidos por nutrias marinas, ¡cuyos huesos y dientes se vuelven morados después de una comida!

Son erizos de mar y saben a mejillones. La gente los come principalmente crudos.

En realidad son bastante sabrosos.

Ah, sí, quitarás la cáscara y elegirás la carne viscosa, una delicia con jugo de limón fresco y una pizca de sal.

Solía ​​abrirlos con mi navaja y sorberlos con un poco de agua salada (dependiendo del mar, probablemente no sea la forma más higiénica de consumirlos).

¡Un manjar en el Mediterráneo!
Un caso raro en el que la respuesta es mucho más corta que la pregunta, pero sigue siendo absolutamente válida :)
Ahora que he visto algunas fotos de un erizo de mar abierto, ¿alguien puede calificar si todo es comestible? Parece que esa parte amarilla podría ser la carne, pero no estoy seguro del resto. ¡Gracias!
sí, todo es comestible, casi lo mismo que las ostras
Jeredepp, muchas gracias por esta excelente respuesta, ¡especialmente porque la escribiste solo unas horas después de que hice la pregunta! Acabo de recibir uno que tiene más detalles y muestra imágenes y cosas que coinciden directamente con mi pregunta. Estoy aceptando eso en su lugar. No es nada personal, y lo siento mucho si herí algún sentimiento. De nuevo, gracias por la respuesta. ¡Ayudaste a popularizar la pregunta!
@oddDeer He abordado eso en mi respuesta : p
¿Qué son estas cosas redondas, espinosas, hinchadas y verdes del océano en el noreste de los Estados Unidos?
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