¿Qué grado de confianza debe tener un judío en el estado kosher de una comida dada antes de comerla?

Sinceramente, depende del contexto de la situación. No existe un estándar universal porque todo depende del conocimiento que tenga, dónde se está produciendo la situación y cuáles pueden ser las circunstancias. La Torá es extremadamente específica con respecto a una situación en la que se pueden quebrantar las leyes. Por lo general, esto solo se hace durante una situación en la que te enfrentas a hacerte daño físicamente a ti mismo o a otra persona.

Pikuach nefesh es el estándar por el cual honramos la Torá. No honramos la Torá si eso significa que nos vamos a hacer daño a nosotros mismos oa otros.

Por ejemplo, no comería alimentos kosher en lugar de alimentos no kosher si estuviera seguro de que los alimentos kosher estaban contaminados con E-Coli. El acto de comer alimentos contaminados es igual a beber veneno. Así se declara "Pikuach nefesh"

Vemos este concepto mencionado dos veces en la Torá y discutido en los comentarios.

Mis leyes y mis preceptos guardaréis, en cuya consecución vivirá el hombre: Yo Jehová.

-Levítico 18:5

Les di Mis leyes y les enseñé Mis reglas, por cuya búsqueda vivirá el hombre.

-Ezequiel 20:11

Para responder a sus preguntas específicas:

Digamos que un judío viaja en un largo vuelo transatlántico. No hay opciones de comida excepto el menú a bordo y ninguna de ellas tiene certificación kosher. En esta situación, ¿está bien elegir una opción más segura (por ejemplo, vegana o vegetariana)? ¿O debería entonces un judío abstenerse de comer durante el vuelo?

A menos que tenga una afección médica que haga que el ayuno sea peligroso (hipoglucemia, por ejemplo), entonces debe abstenerse de comer. El ayuno no es inusual desde la perspectiva judía, ya que practicamos el ayuno ritual en la práctica religiosa. No comer no se considera una forma de autolesión a menos que tenga una afección médica o que el tiempo que pase sin comer sea lo suficientemente largo como para ser dañino.

Vegetariano no significa Kosher. La opción vegetariana posiblemente incluiría productos lácteos que no provienen de fuentes kosher. Esto significa que no se consideraría la opción "segura".

Incluso la opción vegana sería cuestionable dependiendo de las circunstancias de la preparación. La certificación Kosher de un producto alimenticio no solo garantiza que el producto fue elaborado con ingredientes Kosher. La norma significa que el producto fue elaborado en una fábrica que separa carne y lácteos.

Si como una ensalada vegana verde mixta de un servicio que también vende ensaladas, productos lácteos y carne (ensalada BLT, por ejemplo), es posible que la ensalada se haya preparado en circunstancias sucias. La ensalada bien podría estar limpia, pero el hecho de que no lo sepamos significa que estamos violando la ley dietética.

Con respecto a las discusiones talmúdicas específicas sobre el incumplimiento de las leyes dietéticas, puede encontrarlas a continuación.

- Yoma 83:a:2

Una situación similar podría ocurrir con la compra de alimentos en un país donde no hay opciones kosher disponibles. ¿Estaría bien comprar leche y verduras en un supermercado no judío?

1. Usted es responsable de investigar el área que visita. Si sabía que viajaría a un país, debe conocer sus leyes dietéticas y prepararse en consecuencia.
2. Solo se le permitiría comer alimentos que superen las pautas dietéticas. Siendo esto en su mayoría vegetales. Las opciones lácteas de esos países no estarían permitidas y dado que tiene opciones que sabe con certeza que no infringirían las leyes dietéticas, se vería obligado a elegirlas.
3. Incluso si elige vegetales en lugar de productos lácteos, aún debe asegurarse de que su situación culinaria cumpla con los estándares. Deberá asegurarse de no cocinar con utensilios que no hayan sido contaminados con diario/carne. Las superficies de cocción también deberán esterilizarse y/o cubrirse con papel de aluminio para evitar la contaminación. De esta manera, incluso si la superficie tocó carne/lácteos antes de cocinar allí, no hay posibilidad de que se mezclen.

Chabad tiene una explicación detallada de lo que implica mantener una cocina kosher. Estos son algunos de los estándares que necesitaría mantener dentro de este lugar al que viajó.

Incluso si no ofrecen opciones kosher, aún es posible mantener kosher. La responsabilidad está en nosotros para que eso suceda.

Realmente, estás tratando con dos casos diferentes aquí. El primer caso es uno en el que está confinado temporalmente y solo hay cosas que no son kosher disponibles. En este caso, debido a que esperaría desembarcar pronto, no estaría permitido comer la comida. Si por alguna razón estuviera atrapado en el avión durante días, entonces estaría permitido comer alimentos no kosher para mantenerse con vida. El otro caso es estar en un país extranjero donde los alimentos con certificación kosher generalmente no están disponibles. La buena noticia es que muchos alimentos son "kosher por naturaleza": están permitidos incluso sin certificación. Las verduras y frutas crudas definitivamente están en esta categoría, al igual que muchos otros ingredientes crudos de origen vegetal. La leche puede ser kosher sin certificación, aunque este es un tema muy debatido y se aplica en cada país. Según esta lógica, también en el caso del avión estaría permitido, por ejemplo, beber agua embotellada.

Pero como otros han señalado en los comentarios, realmente necesita consultar a una autoridad competente si esto no es solo hipotético, ya que hay muchas, muchas distinciones que no estoy cubriendo aquí.