¿Qué es este condimento dulce, espeso, parecido a la salsa de soya en China?

En Beijing, en dos ocasiones, me sirvieron una salsa que no pude identificar.

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Visualmente parece salsa de soja pero es mucho más espesa y pegajosa. Sabe a soja, pero más dulce, tal vez a malta de alguna manera. Definitivamente tiene aspectos fermentados. Le pregunté a alguien que vive en otro lugar de Asia y dijo "salsa dulce", que no es útil. Durante la cena en la que tomé esta foto, le pregunté a mi "controlador" quien dijo "simplemente lo llamamos salsa", lo que nuevamente no fue útil.

¿Tiene un nombre fuera de China? ¿Es esto algo que podría comprar, como se puede comprar salsa de ostras, salsa hoisin, etc., si supiera su nombre? Fue realmente bueno.

Salsa de soja oscura.

Respuestas (2)

Podría ser 甜面酱/甜酱 o salsa de frijoles dulces, también conocida como salsa de harina dulce o simplemente salsa dulce. Probablemente puedas encontrarlo en un supermercado chino con uno de esos nombres.

interesante, Wikipedia dice que "la salsa de frijoles dulces se puede usar en platos como el pato de Pekín" y esa fue, de hecho, la segunda ocasión en que la probé.

Hay una salsa indonesia llamada kecap manis que suena exactamente como la describes. También es común fuera de Indonesia, incluidos China y el sudeste asiático.

Puede que eso no sea lo que tenías. Si era muy pegajoso, aquí en Ecuador lo llaman Salsa de Anguila, que en su mayoría es salsa de soya con mucha, mucha azúcar. Otra posibilidad es una variante de la salsa Hoisin que tiene un sabor más a frijol pero generalmente es más marrón en lugar de casi negro como el que muestra.

Mi contacto de Singapur dijo que su nombre significa literalmente "salsa dulce" y noté que kecap manis en indonesio se traduce como "salsa de soja dulce", por lo que puede tener un ganador. Ahora, ¿cómo se llamaría kecap manis en una tienda de comestibles de América del Norte?
En Ecuador es solo salsa china dulce , que significa salsa china dulce, pero en Canadá la encontré etiquetada como Kecap Manis.
Si bien la descripción coincide, kecap manis es una salsa indonesia y no sería utilizada por un restaurante chino en Beijing.
Eso sí, aunque los contenidos ya no coincidan, kecap es el origen de ketchup (también deletreado catsup en inglés)
De hecho, la c en kecap se pronuncia tch como en ketchup, por lo que durante un tiempo tuve problemas para pedir kecap manis .
@KateGregory, ¿sería salsa hoisin?
¿Qué es este condimento dulce, espeso, parecido a la salsa de soya en China?
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