¿Qué es ese componente giratorio para el menú?

Lo más probable es un codificador rotatorio

El componente que se muestra es un codificador rotatorio. Estos ponen un par de formas de onda que se denominan señales de cuadratura (dos señales de onda cuadrada que se desplazan un cuarto de ciclo entre sí). Las señales se ven así:

La ventaja de tener las dos señales es que puede detectar en qué dirección se está girando el codificador. La velocidad a la que gira el codificador se detecta por la frecuencia de las ondas cuadradas.

Los codificadores de interfaz de usuario vienen en todo tipo de estilos. Los grandes que pueden tomar una perilla como la que se muestra en su publicación son adecuados para algunas aplicaciones. También hay tipos pequeños como los que se muestran a continuación que pueden proporcionar mucha funcionalidad en un espacio pequeño.

Este pequeño es del tamaño de una moneda de un centavo de EE. UU.

El anillo exterior gira para producir formas de onda en cuadratura. El anillo exterior también se puede presionar en las direcciones N, S, E y W y proporcionar cierres de contacto para cada uno. El hoyuelo central negro también se puede presionar para producir un quinto cierre de contacto. Dicho dispositivo puede admitir un escenario de interfaz de usuario completo sin cambios de usuario adicionales.