¿Por qué el agua fría es más refrescante que el agua tibia?

Obviamente, la temperatura del agua no afecta su composición química. Al menos no en los rangos en los que es probable que la bebamos. Sin embargo, es claramente mucho más placentero y refrescante beber agua fría que beber agua tibia o tibia.

¿Hay realmente alguna diferencia en el organismo o es solo una cuestión de percepción? ¿Es el agua fría de alguna manera más eficiente para rehidratar una célula? En cualquier caso, seguramente para cuando el agua llegue a las células individuales se habrá calentado a la temperatura corporal.

Entonces, ¿cuál es la diferencia, si la hay, entre beber agua fría y tibia en términos de su efecto en el cuerpo humano (u otro animal)?

Bonificación adicional por explicar por qué el sabor del agua cambia cuando está fría.

Sin embargo, en un día caluroso, una bebida caliente hará que tengas menos sed que una fría.
¿Te importaría elaborar @nico? ¿Estás diciendo que tomar un trago te dará sed?
@terdon: no, digo que una bebida caliente te hará sentir menos sediento a largo plazo. Por ejemplo, siempre llevamos té caliente cuando vamos de excursión en verano, incluso si hace bastante calor. Es una cuestión de diferencia de temperatura, como tomar una ducha caliente en verano, te sentirás mucho más fresco que después de una fría.
@terdon: Si su bebida está fría, su cuerpo tiene que calentar la bebida a la temperatura corporal. Esto consume energía, lo que conduce a una temperatura corporal más alta, lo que conduce a la sudoración. El balance neto de líquidos probablemente puede ser negativo. :-) Es por eso que los nativos del desierto beben té dulce caliente.
@MartinSchröder, sí, entendí por la respuesta de Nico. Eso tiene sentido. Sin embargo, no responde a la pregunta. De hecho lo contradice :). ¿Por qué nos sentimos más frescos cuando bebemos agua fría? ¿Es solo una cuestión de percepción restringida a aquellas superficies que entran directamente en contacto con el agua (boca, garganta, etc.) o también hay una razón fisiológica más profunda?
@nico, entiendo lo que quieres decir y la teoría detrás de esto y, por supuesto, tienes toda la razón. Sin embargo, nunca he sentido antojo de agua a temperatura ambiente. A menudo tengo para el agua fría. ¿Por que no? Si beber agua tibia hace que se sienta más fresco debido a la diferencia de temperatura con nuestro entorno, ¿por qué no deseamos agua caliente en un día de verano? La mayoría de los antojos tienen una sólida base biológica.
@MartinSchröder Dudoso. El material frío absorberá la energía que ya está presente. Su cuerpo no tiene que hacer ningún trabajo adicional para que esto suceda. Sin embargo, podría ser plausible que una bebida fría aumente el estrés por calor en el cuerpo de formas más sutiles.
Percepción cultural, conozco culturas que no beben nada que no haya salido del calentador
@MartinSchröder, lo siento, pero te equivocas, en realidad es todo lo contrario. Muchas culturas beben bebidas tibias o calientes en los días calurosos, porque el calor adicional de la bebida aumenta la temperatura corporal central, lo que a su vez provoca la sudoración. Adivina para qué está diseñado el sudor. :)

Respuestas (5)

Respuesta corta : el frío es agradable solo cuando aún no se está congelando y el frío puede saciar mejor la sed porque actúa como potenciador del "medidor de flujo de entrada de agua".

¿El agua fría es más sabrosa que el agua tibia? No, en realidad es al revés como se detalla en mi nota al pie.

El frío es agradable cuando tu cuerpo se sobrecalienta y definitivamente no lo es si vives desnudo en el Polo Norte. El sobrecalentamiento significa sudoración, lo que significa que pierdes agua y, por lo tanto, sientes sed más rápido. Sin embargo, beber agua fría no rehidratará el cuerpo más que el agua tibia y beber agua solo tiene un impacto muy pequeño en la temperatura corporal. Entonces, ¿por qué nos gusta?

De hecho, se realizó un estudio sobre el tema y responde a la mayoría de sus preguntas. Aquí la referencia .

De hecho, la temperatura del cuerpo no cambiará .

los estímulos fríos aplicados a la boca (superficie interna del cuerpo) no parecen afectar la temperatura corporal y no se informa que causen escalofríos reflejos o vasoconstricción de la piel que influyan en la temperatura corporal.

Como usted señaló, la temperatura del agua ingerida no afectará la hidratación general del cuerpo ya que las células se rehidratan principalmente a través del torrente sanguíneo y la temperatura de la sangre no se verá afectada. Alguien podría argumentar que, en volúmenes idénticos, el agua fría (por encima de 4C) contiene más moléculas (es decir, es más densa) que el agua tibia, pero es probable que esta diferencia sea muy pequeña.

En este trabajo también definen "sed".

La sed es un mecanismo homeostático que regula la osmolaridad de la sangre al iniciar la ingesta de agua cuando aumenta la osmolaridad de la sangre.

El problema es que lleva algún tiempo antes de que el agua llegue al torrente sanguíneo y, por lo tanto, necesita un mecanismo de retroalimentación que le indique que deje de beber independientemente de la osmolaridad de la sangre. Aquí es donde el frío podría jugar un papel.

El estímulo frío en la boca por la ingestión de agua puede actuar como una señal de saciedad para medir la ingesta de agua y prevenir la ingestión excesiva de agua.

La imagen seria entonces la siguienteingrese la descripción de la imagen aquí

En esencia, una sensación de frío es agradable en climas cálidos, tanto en la piel como en la boca, y aparentemente ayuda a reducir la sed al ser una especie de potenciador del "medidor de flujo de entrada de agua".

Nota

Leyendo los comentarios solo quiero aclarar algunos puntos.

Los 5 sabores básicos (dulce, salado, amargo, agrio y umami) son muy distintos de las sensaciones gustativas (picante, suave, refrescante, por nombrar algunos). La principal diferencia es que las señales del gusto y la "sensación" utilizan caminos completamente diferentes para llegar al cerebro, a saber, los nervios facial y glosofaríngeo para el primero y el nervio trigémino para el segundo.

¿La temperatura está afectando las percepciones básicas del sabor? La respuesta es sí . Cómo sucede esto es bastante simple si comprende los conceptos fundamentales de la percepción del sabor molecular. Esencialmente, la temperatura afecta la respuesta del receptor TRPM5, que es el principal actor en la despolarización de las células receptoras del gusto en las papilas. En pocas palabras, las temperaturas más altas provocan una mayor percepción del gusto, y esto no es solo en términos de sabor percibido sino que realmente modifica la amplitud de la respuesta a nivel molecular. Como ejemplo, esta es la razón por la cual el helado no sabe dulce cuando se congela, sino solo después de que se derrite en la boca o en la lengua.

tienes toda la razón. Es lo mismo si vives desnudo en el Polo Norte: encontrarás agua tibia más agradable que fría. :) Sin embargo, tenga en cuenta que los estímulos en la boca pueden no afectar la temperatura corporal, pero los estímulos en el estómago (es decir, casi el centro del cuerpo) AFECTARÁN la temperatura corporal.

Creo que es porque tenemos más sed en un ambiente cálido/caliente/seco.
Dado que casi todos tenemos una casa con un horno doméstico que crea ese ambiente cálido/seco.

Así el agua fría sería más refrescante ya que también nos refresca un poco.
Dudo que las personas que están en una expedición al polo norte aún prefieran esa bebida fría a una tibia.

Este enlace contiene mucha información sobre este tema:
http://chestofbooks.com/health/nutrition/Dietetics-4/Temperature-And-Digestion.html

Además de las preferencias culturales y los factores psicológicos, puede haber alguna base evolutiva en esto.

Cocinar alimentos es un desarrollo relativamente nuevo y exclusivo del Homo spp. línea. Tiene sentido que la lengua/boca sea más sensible a temperaturas más frías que a temperaturas cálidas, dada la cantidad de exposición real a la luz solar y/u objetos (en todas las especies).

Esto quizás esté respaldado por la concentración de varios canales receptores, TRPV1-4, TRPA1 y TRPM8, cada uno de los cuales es sensible/activado en varios rangos de temperatura. TRPV3 opera a través de un rango cercano a la temperatura corporal. y se ha asociado con la percepción del gusto. Se podría suponer que en la boca hay una mayor concentración de canales sensibles al frío (como TRPA1 y TRPM8) que a los cálidos, por lo que el frío se percibe más fácilmente y la adición de canales de "gusto" (TPRV3) puede contribuir a la preferencia. para agua fría sobre decir tibio/temperatura ambiente. agua. Este pensamiento se derrumba cuando pensamos en la cantidad de alimentos calientes que comemos y que por supuesto podemos degustar, además de los muchos estudios realizados sobre la percepción del gusto, sin embargo, toda esta respuesta es muy rudimentaria.

No he encontrado literatura que detalle las proporciones relativas de dichos canales, sin embargo, esto lo convierte en una lectura interesante: http://www.mnf.uni-greifswald.de/fileadmin/Zoologisches_Museum/Hildebrandt/Dokumente/schepers10.pdf

¡Bienvenido a se.biology! Se recogió :). Tal vez debería modificar ligeramente su respuesta para introducir TRPA1 y TRPM8 como sensores de frío. TRPV3 detecta la temperatura más cerca de 37C y TRPV1 calor nocivo. También podría publicar una respuesta alternativa.
Ligeramente modificado (¡y con suerte correctamente!). Sin embargo, quizás pueda ofrecer una respuesta mucho más completa.
Ah, entonces estás sugiriendo que la diferencia en el sabor se debe a las concentraciones relativas de estos receptores, ¿verdad? Bien, ¿alguna idea sobre por qué uno se sentiría más refrescante (lo que, presumiblemente, se traduce en más hidratante) que el otro?
@terdon Dudaría en ofrecer algo concreto en relación con el gusto. Estaba tratando de sugerir que podría haber una diferencia en las concentraciones, tal vez inclinada hacia más receptores de detección de frío (TRPM8) en lugar de receptores de detección de calor (TRPV1). La activación de TRPM8 por agua fría podría inducir una sensación más fresca por asociación; es bien sabido que se activa con mentol. Este es un salto , pero tal vez estas vías estimulen el recuerdo de la sensación después de cepillarse los dientes, usar enjuague bucal, masticar chicle, etc., a menudo uno de estar limpio, renovado o más fresco.

Aquí hay una explicación evolutiva de sillón. En la naturaleza, el agua corriente tiende a ser fría, mientras que el agua tibia tiende a ser tibia. Y por razones que no tienen nada que ver con la temperatura, el agua corriente tiende a contener bacterias menos dañinas. Por tanto, nuestros antepasados ​​que preferían beber agua fría a la tibia tenían una ventaja evolutiva sobre los que preferían lo contrario.

El organismo como máquina termodinámica necesita un refrigerante. Cuanta más diferencia de temperatura, más eficientemente la máquina térmica puede usar energía. También en todos los procesos en el organismo se produce un exceso de energía térmica, que debe ser eliminada.

Por lo tanto, el agua y el aire más fríos son agradables.

¿Por qué el agua fría es más refrescante que el agua tibia?
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