Una vez actualizadas, las notas de iOS 10.x ya no se sincronizarán con OS X 10.10.

Apple ha agregado nuevas funciones a Notes en iOS 9, y nuevamente en iOS 10. Debido a estas nuevas funciones, iOS 9 Notes no se puede sincronizar con la versión OS X anterior a 10.11 (El Capitan) y, hasta donde recuerdo, iOS 10 Las notas no se pueden sincronizar con OS X antes de 10.12 (macOS Sierra).

Su dispositivo iOS probablemente le advirtió antes de actualizar sus notas, pero es posible que lo haya olvidado.

Aquí hay algunas cosas que puedes probar:

Inicie sesión en iCloud.com y verifique qué notas están presentes allí. Esto le da una buena idea de qué dispositivo está correctamente conectado a la nube.

Los dispositivos que se sincronizan en función de esto se pueden dejar de lado.

En los dispositivos que no lo están, primero verifique que iCloud Notes esté habilitado. Luego, abra Notas y verifique la ubicación de las notas. Las notas deben guardarse en "iCloud", no en la cuenta local "En mi iPhone" ni en la cuenta de ninguno de sus proveedores de correo electrónico.

Si ha verificado que iCloud Notes está activado y que las notas están en la cuenta de iCloud, puede intentar desactivar Notes y volver a activarlo. Si tiene notas más nuevas que aún no se han sincronizado con iCloud, le recomiendo moverlas a su cuenta "En mi iPhone" antes de hacer esto (es posible que deba habilitar la cuenta en la configuración de Notas).

Use un navegador web o cree una aplicación de notas falsa con Fluid

Si está trabajando en alguna versión de Mac inferior a 10.10 (o peor aún, inferior a 10.9), su aplicación de notas incorporada no se sincroniza con su cuenta de iCloud (incluso si seleccionó esa opción en Preferencias del sistema --> iCloud).

Por supuesto, puede usar un navegador web para editar sus notas en iCloud.
Sin embargo, recomendaría usar Fluid para crear una aplicación de notas falsa.
De hecho, disfruté tanto de este método que también creé una aplicación fluida para los recordatorios.

Procedimiento:

1. Descarga aquí la última versión de Fluid compatible con 10.11.
2. Instale como de costumbre y ejecute la aplicación.
3. En el campo URL introduce esto: https://icloud.com/#notes2
4. En el Campo Nombre introducir, por ejemplo, "Notas (Fluido)".
5. Cree la aplicación.

Opcional pero práctico

6. Inicie la aplicación "Notas (Fluido)" y abra sus Preferencias.
7. En "General", cambie el ícono de la aplicación: busque alguna imagen, o mejor, simplemente seleccione la aplicación de notas incorporada.
8. En "Comportamiento", asegúrese de que esté seleccionado "solo oculta las ventanas".

PD:
puede usar esta aplicación fluida como un navegador; por lo tanto, puede crear nuevas pestañas para administrar notas diferentes en la misma ventana.