¿Existe un registro del volumen de comercio de Ethereum para una moneda determinada a lo largo del tiempo?

No conozco ningún registro histórico, pero usted mismo podría obtener los datos en vivo.

Una forma de hacerlo sería utilizar la API de CoinMarketCap , llamarla usted mismo a intervalos definidos y procesar los datos como desee.

Específicamente, use el ticker para Ethereum:

https://api.coinmarketcap.com/v1/ticker/ethereum/

Luego obtenga el volumen por moneda agregando la cadena de consulta adecuada. por ejemplo, par ETH/IOTA:

https://api.coinmarketcap.com/v1/ticker/ethereum/?convert=MIOTA

Da:

[
    {
        "id": "ethereum", 
        "name": "Ethereum", 
        "symbol": "ETH", 
        "rank": "2", 
        "price_usd": "465.152", 
        "price_btc": "0.039602", 
        "24h_volume_usd": "1199850000.0", 
        "market_cap_usd": "44727531235.0", 
        "available_supply": "96156807.0", 
        "total_supply": "96156807.0", 
        "max_supply": null, 
        "percent_change_1h": "-0.77", 
        "percent_change_24h": "-0.52", 
        "percent_change_7d": "-2.55", 
        "last_updated": "1512514456", 
        "price_miota": "123.121374543", 
        "24h_volume_miota": "317589048.839",    <-------- 24-hour volume
        "market_cap_miota": "11838958288.0"
    }
]