Conservación de alimentos al vacío espacial

En un mundo que estoy creando, algunas personas han colonizado mundos similares a Ceres y a la Luna, es decir, viven en cúpulas o bajo tierra, en edificios presurizados. Los planetas no tienen atmósfera para todos los propósitos prácticos.

Ahora estoy trabajando en las culturas de esas personas y estoy considerando la comida. ¿Sería posible utilizar el vacío del espacio para preparar, o al menos conservar alimentos?

Lo que imagino es exponer las verduras al vacío del espacio para deshidratarlas y congelarlas al mismo tiempo. Se podría exponer la leche al vacío para eliminar su contenido de agua y obtener leche condensada. Las esclusas de aire podrían funcionar como dispositivos de matanza de ganado: matar y congelar la carne de una sola vez.

También estoy pensando que todos esos rayos UV podrían ayudar a matar microbios, si el frío no lo hiciera ya. De lo contrario, si la radiactividad es un problema, los alimentos podrían quedar expuestos al vacío bajo tierra oa la sombra de una colina o montaña.

¿Sería esto factible, o es solo otro ignobel esperando que colonicemos el espacio antes de que suceda?

No quieres matar animales con Airlocks. He oído que si un animal muere de sufrimiento su carne se vuelve dura y fea. Por eso los matamos al instante y sin dolor.
Los coreanos de @EnderLook no están de acuerdo, comen sus mariscos aún en movimiento.
@Renan, los mariscos son muy diferentes a otros tipos de alimentos. Estoy hablando más de vacas, ganado, etc... mamíferos, no de peces.
Golpear a los perros antes de comérselos está bien documentado en algunos lugares.
@Renan todavía se mueve! = todavía vivo.
@EnderLook, realmente deberías profundizar mucho más en las técnicas de matanza. Soy un carnívoro impenitente, pero no me hago ilusiones sobre cómo funciona esa industria.
Un animal tarda bastante en morir por exposición al vacío, tiempo más que suficiente para que entre en pánico, especialmente en comparación con algo como una pistola bólter, no puedo ver una sociedad que apoye métodos de ejecución mucho más crueles.

Respuestas (3)

@ L.Dutch señaló por qué el vacío directo no sería una buena idea, pero hay una forma de usar el vacío espacial indirectamente.

  1. Corte la carne o las verduras en trozos de "tamaño de uso". Esto hace que el
    enfriamiento sea más rápido y le permite calentar porciones más pequeñas a la vez.
  2. Colóquelo entre bastidores que están unidos a radiadores sombreados. Esto permitirá el enfriamiento por conducción, que es mucho más rápido.
  3. Luego use una vejiga expuesta al vacío para sacar el aire de la cámara. De esa manera, no pierdes el aire ni la humedad.

Una vez que el vacío y el frío hayan hecho su trabajo, puede inclinar los estantes para volcar la comida en paquetes. Después de sellar los paquetes, comprima la vejiga, recoja el agua condensada, abra la puerta y saque los alimentos secos y empacados al vacío.

Teniendo en cuenta que en el espacio el agua escasea, dejar escapar toda el agua de cualquier alimento en el gran gran gran vacío suena como una idea realmente mala. Entonces, definitivamente un no no para la deshidratación al vacío.

La simple congelación por exposición al vacío también parece una exageración: descongelar medio buey para el almuerzo requeriría una gran cantidad de energía, y la energía, ¿adivina qué?, ¡también es escasa en el espacio! En este caso, simplemente coloque un intercambiador de calor entre el espacio y la celda de congelación, para que pueda controlar la temperatura a los -20 Celsius habituales. También tenga en cuenta que congelar un cadáver grande solo por disipación radiativa podría dejar el núcleo a "alta temperatura" durante el tiempo suficiente para comenzar a descomponerse.

La exposición a los rayos UV debe dosificarse cuidadosamente: desea esterilizar los alimentos, no romper sus moléculas en radicales desconocidos. Además, tenga en cuenta que las bacterias han sobrevivido en la Luna durante varios años , así que no confíe ciegamente en los rayos UV, ¡recuerde lavarse las manos!

Resumiendo, sería posible, pero tiene que hacerse de forma inteligente.

"Las bacterias han sobrevivido en la Luna durante varios años" Estoy asombrado, ¡y tengo que investigarlo ahora!
@Renan, agregó una referencia a eso en mi respuesta. Lo siento por no haberlo hecho antes.
Tenga en cuenta que los líquidos en el vacío probablemente hervirán primero y luego se congelarán, creando una gran área de pequeñas partículas congeladas flotantes, en lugar de una gota sólida.

En el libro The Martian, el personaje principal liofiliza accidentalmente toda su cosecha de papas después de una brecha atmosférica. Este es un autor que hizo una investigación meticulosa. Las papas estaban completamente bien, solo que no tan sabrosas y ya no podían crecer ni dividirse.

Yo diría que la liofilización sin atmósfera es una excelente manera de preparar alimentos para el almacenamiento a largo plazo.

Pero como masacre? No. Aparte de la crueldad extrema, terminarás con un animal muerto grande, duro y seco. ¿Cómo lo limpiará, desollará y destripará? Incluso un animal pequeño como un pájaro sería problemático. Se volvería empapado cuando se reconstituye. Incluso el pescado debe ser eviscerado. Para un animal grande, gads. Pero podrías hacer grillos.

El problema de la pérdida de agua que plantea L.Dutch puede o no ser un problema. Una vez más, usar The Martian como fuente, el agua y el oxígeno no fueron un problema en absoluto, con la maquinaria que el personaje tenía disponible. Pero esto podría variar según la ubicación y la tecnología, así como las necesidades totales (en The Martian había tecnología para todo un equipo de personas, pero él estaba solo).

Lo más probable es que la congelación en sí se deba no solo a la exposición (casi) al vacío, sino a la descompresión. Cuando el gas se expande, se enfría y viceversa, que es el principio de funcionamiento de la mayoría de los congeladores. Aquí, la atmósfera se ventila repentinamente y se descomprime, lo que haría descender violentamente la temperatura del aire hasta que se mezclara con la (tenue y muy fría) atmósfera marciana.
@Eth Agregue a eso el enfriamiento causado por la deshidratación en sí. A medida que el agua se evapora, la comida se enfría por enfriamiento por evaporación, lo que ralentiza la evaporación, por lo que se recomienda calentarla.
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