¿Cómo se corren los padres?

Esto se responde en The Last Jedi: Visual Dictionary . En la página de Fathiers hay Fathier Jockeys e imágenes de una silla de montar y un látigo. Como tal, parece que corren con un jinete como una carrera de caballos.

Padres jinetes

La habilidad de los jockeys distingue a los ganadores de premios de los que también corren, pero es una profesión arriesgada: las caídas suelen ser fatales. La mayoría de las carreras en Canto Bight son carreras planas, sin saltos, lo que significa que la velocidad bruta es el factor fundamental en las victorias. Los padres no tienen la resistencia para correr a toda velocidad durante toda la carrera, por lo que los jockeys deben aplicar fuerza en los arranques de velocidad cuando puede ser más impactante.

Esto también está respaldado por la página del banco de datos sobre los jinetes de Fathier .

Las carreras de padres son un negocio peligroso en el que las caídas suelen ser fatales. Esto les da a los jinetes más gordos de Canto Bight una reputación mucho mayor que su tamaño: los mejores jinetes de la ciudad turística son celebridades por derecho propio. Los mejores jinetes saben cómo persuadir a sus monturas para que corran sin golpearlas con un electrocrop.

Que también incluye una imagen que creo que es del corte final de la película que muestra a un jockey compitiendo con un Fathier.

Cuando Finn y Rose se bajan de su padre y lo sueltan, los vemos quitar la silla de montar que han estado usando para montarlo. La existencia de tales sillas de montar implica que se montan como caballos cuando se corre.

Además de parecer un híbrido oveja/caballo, y ser mucho más grandes, vemos en The Last Jedi que esencialmente no son tratados de manera diferente a como tratamos a los caballos. El libro canónico Star Wars Made Easy los llama literalmente "caballos espaciales".

CABALLOS ESPACIALES

Criaturas gráciles y majestuosas, los padres son apreciados en toda la galaxia por su habilidad para correr extremadamente rápido. Los casinos de Canto Bight los explotan para carreras competitivas (y muy populares)

Aquí hay un detrás de escena de Finn y Rose montando uno (aparentemente construyeron un modelo de tamaño completo para la escena). Así es como vemos a todos los jockeys más gordos montándolos también.

Los padres tienen jinetes. Esto lo observamos directamente cuando un personaje mira a través de un visor, como se ha señalado en los comentarios. Corren alrededor de lo que parece ser una pista ovalada, exactamente como una pista de carreras de caballos en la Tierra. La forma en que los montan es brutal, haciendo uso de una fusta electrificada* que deja cicatrices físicas profundas y permanentes. Durante su manejo fuera de la carrera se utilizan otras picanas electrificadas, explicando las cicatrices que no son de cultivo, en zonas como la cara.

* Cuando digo electrificado, estoy describiendo cómo se ve, no su definición técnica en el universo (¿plasma-boson vibranium?)