Para empezar soy del Medio Oeste de los Estados Unidos. En los últimos años, una especie invasora de peces llamada carpa asiática se ha apoderado de muchos lagos y ríos. Estos pescados son repugnantes/viscosos, pero varias personas me han dicho que si saben cómo limpiarlos y cocinarlos correctamente, en realidad son buenos para comer.
He investigado y no puedo encontrar una buena manera de limpiarlos/cocinarlos.
Sé cómo limpiar una amplia variedad de pescado (Bluegill, Crappie, White Bass, Bagre, etc.) Pero realmente me gustaría saber cómo limpiar una carpa asiática y luego cómo cocinarla adecuadamente para que sea comestible, Y sabe bien. Cualquier sugerencia sería útil.
Aquí hay un video decente que detalla cómo hacerlo:
Básicamente filetéalo como cualquier otro pescado. Retire la "carne oscura" que es picante y desagradable. Luego retire la fila de espinas.
Las pruebas de sabor descritas en el video muestran que prácticamente todos preferían la carpa asiática (escalfada o frita) sobre otras variedades como la tilapia.
Aquí va otro narrado con un gran acento.
Escuché una noticia hace aproximadamente un año sobre un grupo a lo largo del río Mississippi que capturaba estas carpas y las procesaba para el consumo humano.
Me gustaría poder dar más detalles. Contrataron a algunos de los mejores chefs para que propongan recetas para el pescado, ya que parecen ser buenos para comer. Las carpas no se van. Solo van a aumentar.
Entonces, ¿por qué no explotarlos como fuente de alimento? Este grupo dijo que la parte más difícil de hacer que el pescado sea popular para comer es que la gente nunca lo ha probado. Hicieron sesiones de degustación en varios lugares y regalaron comidas gratis con el pescado.
Hay un método asiático excelente. Estas instrucciones son para una carpa de buen tamaño.
Compre 1 madera de coco corta de 3/4 de pulgada de espesor , tabla de 3 pulgadas de ancho. Algunos lugares lo tienen en una caja de chatarra. Dale forma de cepillo de pelo plano. Taladre 6 agujeros en el desfase. Coloque 6 tornillos para madera en los agujeros, de 1 1/4 a 1 1/2 pulgada de largo. Esto es para escalarlos.
Pase un cuchillo de punta afilada a lo largo de la parte superior de la columna vertebral dentro del pescado. Deja la cabeza puesta. Destripar el pescado. Retire la sangre y enjuague con agua tibia. Si tienes cerdos, se comerán las tripas. Si tienes gallinas, se comerán las escamas.
Asa sobre carbón de cáscara de coco (que no se quema tanto como el carbón americano), hasta que esté de color marrón claro por fuera. Dale la vuelta y asa el otro lado. Puede agregar una toallita de salsa de soya, salsa de pescado, lima o limón al lado cocido en este momento.
Para hacer un plato completo, cuece un poco de arroz glutinoso y ponlo en un molde de aro, boca abajo sobre un plato sobre la mesa. (Retire el molde del anillo antes de comer). Tenga algunas salsas preparadas para todos en la mesa. La salsa de soya con 1/10 a 4 pimientos volcán triturados es buena. La pimienta del volcán es muy picante, por lo que los estadounidenses pueden optar por 1/10 de pimienta del volcán. El estilo filipino usa 3-4 pimientos triturados. Tenga listos 2 litros de cerveza Red Horse y una jarra con hielo sobre la mesa. La cerveza tigre también es buena.
La mejor forma de comerlo es con los dedos. Una pizca de pescado, un poco de salsa, una pizca de arroz, un sorbo de cerveza fría.
Invita a tus amigos. Relájense juntos y hablen, o tal vez jueguen algunas cartas. No hay nada mejor que esto.
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