¿Cómo hago que esta flecha sea simétrica?

Puedes usar clones...

Cree un lado (por ejemplo, aquí hemos creado el lado derecho) y asegúrese de que el lado tenga un borde perfectamente vertical usando el cuadro de diálogo "Alinear y distribuir objetos" para alinear los nodos). Luego cree un clon de ese lado (Edición > Clonar > Crear clon), voltee el clon horizontalmente y alinee los dos objetos para que sus bordes verticales se toquen (nuevamente, usando el cuadro de diálogo Alinear y distribuir objetos). Ahora puede volverse loco remodelando su flecha y la simetría se mantendrá automáticamente.

EDITAR: En algunos casos, Inkscape (algo incorrectamente) renderizará objetos adyacentes (como estas dos mitades de flecha) con una pequeña franja de espacio vacío entre ellos. Encuentro que este error de renderizado generalmente desaparece al exportar a PNG. Sin embargo, hay un par de formas de evitarlo, si es necesario: (1) agregue un trazo minúsculo al objeto de origen; o (2) una vez que esté satisfecho con la forma de la flecha, convierta el clon en una ruta usando Edición> Clonar> Desvincular clon, luego seleccione ambos lados y elija Ruta> Unión.

Dos opciones:

1. Cuando selecciona un nodo, puede ingresar manualmente las coordenadas.

   1. Seleccione cualquiera de los dos nodos exteriores y haga que su coordenada Y coincida con la del otro
   2. Haz que su coordenada X coincida con la distancia (tienes que hacer los cálculos tú mismo).

2. Abra el cuadro de diálogo alinear y distribuir objetos .

   1. Seleccione ambos nodos y la punta de su flecha y alinee los nodos seleccionados a una línea vertical común. Luego seleccione el nodo más a la derecha y presione Shift+ →hasta que esté en posición y recuerde la cantidad de visitas. Haga lo mismo con el nodo más a la izquierda y la otra dirección. (Repita sin Shiftpara ajustar con precisión, si lo desea).

   2. Seleccione ambos nodos externos y luego alinee los nodos seleccionados a una línea horizontal común.

Seleccione 'polígono' y cree un triángulo.

1. Selecciónelo, conviértalo en una ruta (botón arriba de 150), elija las dos esquinas superiores, elija 'agregar nodo' (botón más a la izquierda en la segunda barra de herramientas).
2. Elija ese nodo, mantenga presionada la tecla Ctrl y tire del nodo hacia abajo.
3. Crea un rectángulo.
4. Alinéelo con el pico (selección, centro horizontal). Combinar ambos caminos en uno.

No uso Inkscape, pero hay varias formas de ver ese problema.

En primer lugar, si trabaja con formas básicas, como en su imagen, puede crear una forma de triángulo y un rectángulo y luego mover sus puntos por igual en el espacio usando shift y flechas.

La otra forma de hacer esto es usando puntos de anclaje, para eso siempre recomendaría trabajar con imágenes clonadas y luego alinearlas y distribuirlas. Debe mostrar y colocar sus puntos en el espacio de trabajo, alinearlo como desee y luego clonarlo/revertirlo/reflejarlo y vincularlo (o usar Pathfinder si usa Illustrator) como le dijo Sean Madsen.