Con el área de texto seleccionada, haga clic en el botón "Recolorear ilustraciones" (o vaya a Editar → Editar colores → Recolorear ilustraciones ):
En "Colores actuales" hay una lista de todos los colores presentes en la obra de arte seleccionada. La columna "Nuevo" es donde configura los colores para cambiar. También puedes combinar o intercambiar colores:
Al hacer clic en el nuevo cuadro de color, aparecerá el selector de color. Elige tu nuevo color:
También puede cambiar los colores alterando el Tono/Saturación/Brillo, etc. o visualmente en una rueda de colores cambiando a la pestaña 'Editar'.
Haga clic en Aceptar una vez que esté satisfecho con los cambios.
El resultado:
No estoy seguro de que Illustrator tenga estas capacidades. Sin embargo, hay tres formas de "piratear" esto. Una sería asignar diferentes estilos de carácter a "Sr." y "Sra." y luego edite el estilo global. Otro sería tener el "Sr.". y "Sra." como objetos de texto separados. Y la forma más rápida, que desafortunadamente elimina la posibilidad de editar, sería convertir todo el texto en contornos y luego seleccionar las palabras que desea volver a colorear. Use la "Herramienta de selección directa" (A) para esto. Además, puede copiar el texto de antemano y eliminar los nombres después de convertirlos en contornos, cambiar el color del título y luego pegar los nombres editables anteriores.
Déjame saber si algo de esto te funciona.
Si hubiera trabajado en inDesign, podría haber usado la función "Buscar y reemplazar", ya que es bastante poderosa.
Otra solución es guardar los colores para usar en el texto (pero se pueden usar en cualquier tipo de ilustración, no solo en el texto) en el panel de muestras y configurarlo como global. De esta manera, puede modificar los colores de su texto simplemente cambiando las muestras guardadas.
Si ya ha guardado sus colores como muestras, pero se olvidó de hacerlos globales, aún puede cambiarlos de la siguiente manera: