¿Antología de ciencia ficción, posiblemente llamada Monstruos (o Criaturas o Dragones)?

Estoy tratando de recordar una antología de cuentos de ciencia ficción que leí hace unos 15 o 20 años. Se llamaba "Monstruos" o algo similar (podría haber sido "Criaturas" o "Dragones" o algo más, no recuerdo con precisión). El tema eran monstruos y criaturas de ciencia ficción (creo que no son historias de fantasía). La historia que recuerdo específicamente involucraba a humanos que exploraban un planeta alienígena y se encontraban con una criatura única allí. La criatura era inofensiva cuando se encontró por primera vez, pero en cada encuentro posterior, la criatura había cambiado y se había adaptado a su entorno y a la amenaza humana: estaba hiperevolucionando y convirtiéndose rápidamente en un peligro mortal. No recuerdo cómo se resolvió la historia, pero creo que los humanos "ganaron".

¿Alguien recuerda esta historia o antología? Revisé ISFDB pero no pude encontrar nada que coincidiera con lo que recuerdo.