Estoy interesado en el contenido de cafeína en varios cafés.
¿El café del día anterior tendrá mucha menos cafeína? Me refiero a las bebidas espresso como el Starbucks Americano o los cafés de goteo también disponibles allí. ¿La refrigeración hace mucha diferencia en la vida media? ¿Qué pasa con el recalentamiento?
¿Qué tal instantáneo? He visto gráficos que comparan el contenido de cafeína en varios cafés frescos pero no instantáneos. ¿Cuál es el contenido típico de cafeína del café instantáneo? ¿Cuál es la vida media de la cafeína en el café instantáneo en el estante como sólido a temperatura ambiente?
Según Sigma-Aldrich , la cafeína pura tiene una vida útil de cuatro años a temperatura ambiente, o de muchos años a 2-8 °C.
Una solución de cafeína puede ser estable durante meses incluso a temperaturas moderadamente altas.
Entonces, esencialmente, su café del día anterior todavía tiene toda su cafeína, aunque probablemente no sepa tan bien, pero eso no tiene relación con la cafeína.
Como nota al margen, después de beber café/té/coca-cola/etc. tomará ~1-2 horas para que los niveles de cafeína en la sangre alcancen su punto máximo. La vida media de la cafeína en el cuerpo es de ~3 a 6 horas .
Para café preparado... después de 6 horas habrá la mitad de cafeína en tu taza. Después de otras 6 horas, habrá la mitad de eso y así sucesivamente.
Al menos esa es la historia que escuché.
El café entero se almacena por más tiempo que los granos molidos, así que me imagino que el café recién molido contendrá más cafeína que las marcas de café molido o instantáneo.
máx.
H2ONaCl
nico
máx.