¿Recomendación de vino para Soupe au Vin?

Creo que estás mezclando Soupe au Vin con Soupe au vin sucré

Parece que puede ser vino tinto o blanco, pero en su mayoría está hecho con vino tinto. Buscaría un vino tinto afrutado y de cuerpo ligero para complementar la fruta y el azúcar. Un Borgoña o un Beaujolais pero no demasiado caro.

Puede ser vino tinto, blanco o incluso espumoso (como el 'Crémant' , menos costoso que el champán, el blanco o el rosado). La elección afectará el sabor de la sopa, por lo que es mejor saber si a las personas a las que pretendes servir la sopa les gustará este tipo de vino. No se sabe cuál es el mejor vino, está el que les gusta a tus invitados/a ti :) Luego puedes hacer la sopa en consecuencia y adaptar el tipo de vino/fresa/ingredientes que usas (limón, menta, canela, etc.)

Cuanto más amargas son las fresas, más dulce es el vino, es una especie de buena regla AFAIK.

Si no uso vino, he tenido una muy buena experiencia con una crema de grosella negra (6/8°). Vino de Borgoña/Francia. Da una sopa más dulce y un poco más espesa. Se puede usar solo o mezclado (40% a 60% o +/-) con vino tinto.

Pinot noir es mi favorito, pero @Ken ya te dio algunos buenos consejos sobre vinos (Muscat, Chardonnay, Pinot, Asti , Gamay...) así que me centraré en si mi receta podría mejorarse de alguna manera, parte de tu pregunta.

Hice sopas con un par de hojas de menta recién cortadas (se siente muy refrescante entonces). También puede agregar canela , vainilla o jengibre en el vino cuando lo calienta (pero recomiendo no usar dos de ellos al mismo tiempo y mezclar).

Un poco de jugo de limón (algunas gotas) sobre las fresas también agrega un sabor refrescante.

En lugar del pan tostado, los cubitos de pan de canela también son buenos (pero luego, no hay canela en el vino cuando se calienta, de lo contrario, es demasiado).

¿Sin fresas? cualquier fruta como frambuesas, melocotones o cerezas también puede hacerlo...

Básicamente, la sopa de vino de fresa es una sopa cruda y, como tal, un vino que se combina con fresas debe cumplir los requisitos.

Así que considere algo de una región de clima fresco, porque los lugares más fríos producen uvas con alto contenido de ácido: los riesling de postre sutiles y bellamente equilibrados de Alemania; un champán demi-sec (medio); o moscati d'asti italiano espumoso y meloso. Elija un vino de pudín de Burdeos de primera calidad, como los sauternes, si realmente quiere derrochar.

O elige un moscatel dulce en su lugar. Muscat produce vinos de postre increíblemente versátiles, jugosos y de sabor fresco, incluso cuando provienen de una región más cálida y tienen una textura fuerte y pesada. Piensa en albaricoques, naranjas, una gota de caramelo. Y piensa asequible. Los moscateles del sur de Francia y los moscateles de Valencia en España tienen un precio extraordinariamente bueno. - Wine Review: Vino para servir con fresas

Más maridajes de vino con fresas se pueden ver aquí

Este sitio (Las 13 mejores frutas para combinar con el vino) combina las fresas de la siguiente manera:

Maridaje de fresas

Vinos Blancos : Champagne, Prosecco, Zinfandel Blanco, Chardonnay

Vinos Tintos: Pinot Noir, Zinfandel

Pero, de nuevo, uno podría simplemente optar por el vino de fresa .

Sopa de frutas al vin rouge

Como se ve en la imagen de arriba, los franceses usan todo tipo de frutas en su Soupe au Vin. Esta sopa simplemente no se hace con fresas o cubos de pan tostado.