¿Qué tipo de contaminación es esta y la cerveza está arruinada?

Posible contaminación

Este es mi primer lote de todos los granos y, lamentablemente, ha desarrollado algún tipo de crecimiento. No olía a muerte, en realidad olía bastante bien, y las muestras que he estado tomando sabían bien, así que seguí adelante y lo embotellé. Solo tengo curiosidad por saber qué podría ser y si veré una pérdida con este.

Pues después de pasar un rato en botella, probé una y fue terrible. Alcohol muy fuerte, más como esmalte de uñas. Terminé tirando, pero en retrospectiva desearía haber conservado algunas de las botellas y haberlas envejecido, solo para ver qué hubiera pasado. Oh, bueno, vives y aprendes.

Respuestas (5)

Película Blanca sobre Cerveza en Carboy


**Síntomas**
La película blanca o las escamas sobre la cerveza son bastante comunes. A menudo ocurre en secundaria, o en primaria después de que cae el krausen.

No te preocupes, ¡ tu cerveza probablemente esté bien!

Causas
Por lo general, esto es el resultado de colonias de levadura que se transportan a la parte superior de la cerveza desde el turbio o la torta de levadura por el CO2, aunque en algunos casos, puede ser un signo de contaminación bacteriana o de levadura salvaje.

Prueba
Tome una muestra de la cerveza. Agítelo en un vaso y vea si huele mal o está infectado. Si no puedes oler nada inusual, pruébalo. ¿La cerveza sabe agria?

Si no, solo tienes colonias rebeldes de levadura en tu cerveza. Pueden persistir hasta que traslades la cerveza, pero deben asentarse en el trasiego y no afectarán el olor, el sabor o la apariencia de tu cerveza carbonatada final.

Si la cerveza huele/sabe agria, desafortunadamente, su cerveza se ha infectado. Probablemente tendrás que desechar el lote. Friegue todo el equipo a fondo con un limpiador y desinféctelo cuidadosamente antes de preparar nuevamente. Si fermenta en un balde de plástico, asegúrese de que no haya rayones en el plástico, ya que pueden albergar insectos. Si hay rayones, reemplace el recipiente.

No olía mal ni sabía mal, en realidad sabía bien, así que lo embotellé. Ahora el tiempo lo dirá.
@beerrepository ¿Cómo resultó? Tengo un lote con un aspecto similar al tuyo.
Si no recuerdo mal, no sabía bien. No estaba rancio, pero supongo que tenía otros problemas como una posible oxidación.
-1 para "probablemente tendrás que raspar el lote". En mi experiencia, 7/10 sours no intencionales son muy apetecibles a menos que tengas cierta aversión a la cerveza agria.

Si huele bien y sabe bien , puede que no sea una contaminación.

Sin embargo, eso parece un pequeño moho de algún tipo. No del tipo que te matará o te dejará ciego. El mejor consejo es beber la cerveza antes de que la contaminación se haga cargo.

No entrar en pánico. Prueba la cerveza. Si sabe a cerveza, probablemente esté bien. Si no sabe a cerveza, pero no está mal, puedes hacer un par de cosas. UNO: no hacer nada, embotellarlo y esperar a ver como madura. DOS: deje caer 2-3 tabletas de Campden para esterilizar la cerveza, luego cebe y embotelle. TRES: Pasteurizar, luego agregar un poco más de malta y volver a batir con un poco de levadura fresca, continuar como si fuera una nueva tanda. Piensa en lo que haces y disfruta de tus cervezas. Salud.

Eso no me parece motivo de alarma. Dale otro olor si empiezan a crecer pelos o se vuelven negros/verdes. No creo que vayas a sufrir una pérdida.

La cerveza tiene un gran color por lo demás, por cierto.

Me parece moho. Lo tiraría, por desgracia.

Lo mejor es confirmar que se trata de moho antes de desperdiciar un lote de cerveza.
Incluso si se trata de moho, no lo deseche automáticamente, es posible que tenga una deliciosa cerveza amarga amarga. Digo tirar el moho y probar esa cerveza.
Simplemente no quisiera que nadie se enfermara. Le invitamos a servir cerveza contaminada. Es solo mi opinión.
Si huele a cerveza, o incluso si huele a vinagre, no enfermará a nadie. Hay muy, muy pocos patógenos conocidos que puedan sobrevivir en el ambiente ácido y alcohólico (sp?) Que existe en la cerveza/vinagre. Es algo así como que empezamos a hacer cerveza. Bueno, las gafas de cerveza también ayudan a aumentar la población, pero estoy divagando :)
¿Qué tipo de contaminación es esta y la cerveza está arruinada?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v