¿Qué método se puede usar para quitar la semilla de un melocotón que no sea simplemente tratar de tirar de ambos lados después de cortarlo?

Si tiene el tipo correcto de melocotón ¹ (freestone, maduro), cortar alrededor del hueso a lo largo de la costura lateral y más adelante será suficiente para permitirle separar las dos mitades y levantar el hueso. En todos los demás casos, aquí es donde comienza la diversión.

Cuando trabajo con melocotones y nectarinas, siempre empiezo con ese corte inicial de una vuelta y trato de girar las mitades.

Si eso falla, corto una "cuña" paralela al primer corte y levanto esa primera rebanada.

Repetir. Imagínese cortando como meridianos en un globo y obtendrá la idea.

Como las rebanadas están conectadas a la piedra en una tira delgada, se desprenderán con solo un poco de presión del cuchillo o se pueden cortar con la punta de su cuchillo de cocina.

El primero suele ser el más difícil, aquí suelo cortar con una ligera "inclinación" para minimizar el área de la piedra.

Este método minimiza la cantidad de carne adherida a la piedra y le brinda rebanadas limpias que se ven bien si se sirven así o se pueden cortar fácilmente en pedazos uniformes.

Cuanto más dura o pegajosa sea la fruta, más angostas deben ser las rebanadas para poder sacarlas del hueso con facilidad y sin que se rompan.

Si está planeando triturar/hacer puré/cocinar la fruta de todos modos, por supuesto que puede cortarla...

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¹ Los melocotones, al igual que las ciruelas, se clasifican como de piedra libre o clingstone (a veces se menciona un tercer tipo, semi-piedra de piedra ), dependiendo de si el hueso se separa fácilmente de la pulpa o no. La mayoría de los cultivares en las tiendas, pero no todos, son duraznos freestone, pero los clingstone a veces se describen como más sabrosos: a menudo son más dulces, menos jugosos, por lo que tienen un sabor más "concentrado".

Tenga en cuenta que incluso en el caso de los duraznos freestone, el hueso se separará mejor con la fruta madura. La fruta no madura también se adherirá.

Estoy de acuerdo con la respuesta de @ GdD en que los duraznos deben estar maduros para obtener el mejor sabor y una eliminación más fácil del hueso. Pero no olvidemos que hay dos tipos de melocotones: clingstone y freestone.

Partir el melocotón es el método preferido para cualquiera de los dos. Sin embargo, como su nombre lo indica, es mucho más fácil quitar los huesos de los duraznos de piedra tallada.

Personalmente, prefiero los duraznos clingstone porque los encuentro más sabrosos. Dicho esto, la eliminación de hoyos es difícil en el mejor de los casos. Los melocotones adherentes son lo suficientemente resistentes como para que, incluso cuando estén maduros, resistan el tirón o la torsión. Demasiado maduro y ellos, como otros, se convertirán en papilla.

Además, los clingstones tienden a ser un poco más pequeños que los freestones. Dependiendo del uso, eso puede significar más duraznos para deshuesar. La ventaja de los melocotones adherentes es que suelen estar maduros y disponibles un poco antes en la temporada.

También quería mencionar que los duraznos, como otras frutas, deben enjuagarse con agua corriente y secarse antes de realizar cualquier corte. Y nunca pele la fruta antes de deshuesarla. La piel ayuda a mantener la integridad de la fruta durante la manipulación.

+++ Después de mirar alrededor por un tiempo, descubrí que hay una herramienta que se usa para deshuesar la fruta de hueso. Es una cuchara deshuesadora de acero inoxidable. Aquí hay un enlace a él en Amazon . Y aquí hay un enlace a un video corto en YouTube que muestra cómo usarlo.

Parece que requiere tanto esfuerzo como deshuesar un melocotón, pero la ventaja es que la fruta permanece entera.

Aparte de cortar un agujero de arriba a abajo, no hay otra forma de sacar el hueso de un melocotón sin partirlo por la mitad. No puede sacarlo con una especie de deshuesador de cerezas de gran tamaño: si no está maduro, la pulpa será demasiado firme y si está maduro, será demasiado suave y simplemente lo aplastará.

La clave para cocinar duraznos felices es conseguir que estén maduros. Si están maduros, se caerán fácilmente del hueso con el método de cortarlos por la mitad y desenroscarlos, y estarán deliciosos. También estarán muy tiernos, así que querrás tratarlos con cuidado. Los duraznos de Georgia en el apogeo de la temporada son del tamaño de una pelota de béisbol y necesitas una ducha después de comerlos, ¡son tan jugosos! Desafortunadamente, la mayoría de los duraznos que encuentro en la tienda a ambos lados del estanque ni siquiera están maduros, la mayoría de las veces son lo suficientemente duros como para clavar un clavo de alambre en el yeso. Cuando estén así, simplemente no los compre, ya que no tendrán sabor y no se ablandarán mucho. Incluso cocinarlos no los mejorará mucho, y sacarlos del hoyo sin romperlos en pedazos es un desafío.