¿Puedes hacer palomitas de maíz en una olla a presión?

Nunca lo probé, pero no creo que sea una buena idea.

El punto de hacer palomitas de maíz es que cocinas el interior del grano dentro de su cáscara dura hasta que la presión interna aumenta tanto que rompe la cáscara, liberando el líquido almidonado que está dentro en forma de espuma. Necesita un gradiente de presión, con mayor presión dentro del grano que en el exterior. Por lo tanto, introducir alta presión fuera del grano es contraproducente. Sin duda dará lugar a más trapos. No sé si algunos granos podrán reventar, pero si es así, espero que tarden más en reventar y creen una espuma más densa, no palomitas de maíz ligeras y aireadas. Entonces, aunque supongo que podrías experimentar con él si no tienes nada mejor que hacer, la teoría predice que el resultado del experimento no será bueno.

¿Por qué quería probarlo en absoluto? Las palomitas de maíz no tardan en explotar.

La razón por la que alguien podría investigar hacer palomitas de maíz en una olla a presión es por el increíble potencial de hacerlas explotar todas a la vez al liberar la presión. Si puede evitar que las palomitas de maíz revienten con la presión y hacer que todos los granos alcancen una temperatura de estallido, en teoría podría hacerlos estallar todos a la vez liberando la presión. Pero como otras personas han mencionado, existen grandes riesgos. Lo investigué más y no creo que una olla a presión pueda manejar una presión lo suficientemente alta como para que funcione. La otra cosa que lo hace imposible es que no hay forma de saber cuándo se alcanza la temperatura correcta. Dejemos que los cazadores de mitos se encarguen de esto.

http://www.youtube.com/watch?v=kDO2vtga_XQ

Una olla a presión con la tapa cerrada y sellada sería MUY mala idea, ¿incluso peligrosa? Una olla a presión está hecha para agua (está sellada con una especie de sellos de goma/silicona), si cocinaras con aceite sellado, la temperatura sería MUCHO más alta que la olla que estaría hecha para usar agua. El agua/vapor dentro de una olla a presión totalmente presurizada está en algún lugar en el rango de 120C (250F). El aceite hierve a una temperatura mucho más alta incluso sin presión, 175 y 190 °C (345–375 °F), por lo que con presión, la temperatura probablemente sea más del doble de la que está hecha la olla. ¿Los sellos probablemente se derretirían? Y podría obtener todo tipo de efectos 'divertidos'. ¡No intenten esto en casa, amigos!

Pero si cierra pero no sella la tapa, debería estar bien.

Una olla a presión con la válvula abierta aparentemente hace buenas palomitas de maíz, mira aquí . En cuanto a con la válvula cerrada no lo sé. No esperaría que sucediera nada malo, pero tampoco esperaría que los resultados fueran muy buenos ya que la presión probablemente dañaría la consistencia. ¡Me encantaría saberlo si lo haces!

Lo único que me preocuparía es el aceite, si saliera sobrecalentado sería peligroso. Eso, y este sitio advierte sobre demasiado aceite que daña su olla a presión.

Las palomitas de maíz de la olla a presión son las mejores.

¿Alguna vez hiciste palomitas de maíz en tu olla a presión? Es delicioso. Simplemente deje la ventilación de vapor abierta para que el vapor pueda escapar. En mi olla de 4 cuartos, uso 2 cucharadas de aceite y 1/3 de taza de palomitas de maíz. —Bernadine