¿Por qué algunas máquinas de hielo independientes necesitan desagües en el piso?

La mayoría de las máquinas de hielo de calidad comercial no mantienen temperaturas bajo cero en el depósito de hielo real; el hielo mismo mantiene la temperatura fría en el depósito, y el serpentín del refrigerador solo tiene que congelar la bandeja de hielo. Esta estrategia tiene varias ventajas:

• El lado "frío" del serpentín de refrigeración se puede colocar dentro del recipiente, justo contra la bandeja, de modo que hace hielo más rápido que la máquina de hielo del congelador de cocina "sin escarcha", sin necesidad de descongelarlo (porque no tiene que mantener temperaturas de congelación, se descongela automáticamente entre lotes).
• El serpentín y el sistema de refrigeración en general son, por lo tanto, más eficientes en lo que hacen (hacer hielo rápidamente).
• El hielo es más fácil de sacar, ya que no se derrite ni se vuelve a congelar cuando se expone a la apertura y cierre de la puerta del depósito.
• El hielo es "hielo tibio" que, nuevamente, no intentará volver a congelarse después de que se derrita en su bebida (formando esa gran bola de hielo que obtiene de los cubos o el hielo picado del congelador de su cocina).

Pero, la desventaja es que el hielo se derrite continuamente y debe reemplazarse con hielo nuevo, y el agua derretida debe drenarse. Comercialmente, la cantidad de agua que se pierde al derretirse suele ser bastante baja porque el hielo se consume relativamente rápido, pero hay algo y tiene que ir a alguna parte. El congelador de su cocina, a aproximadamente 0°F, puede mantener el hielo congelado indefinidamente, por lo que no necesita drenaje y solo tiene que reemplazar el hielo al ritmo que se usa, lo cual es bueno porque la bandeja de hielo depende de temperatura del aire ambiente para congelar el agua, en lugar de transporte activo de calor por el circuito de enfriamiento en contacto con la bandeja. Las máquinas para hacer hielo "de grado casero" similares son más pequeñas y mantienen el hielo congelado. Estos son buenos para la gran fiesta ocasional, pero simplemente no

En cuanto a la ubicación, la línea de drenaje puede estar prácticamente en cualquier lugar e ir a cualquier parte, siempre que entre en el alcantarillado sanitario y obedezca todos los demás códigos con respecto a la pendiente, la longitud hasta la chimenea de ventilación más cercana, etc. Hay una grandiferencia entre el desagüe del suelo del sótano y el de una cocina profesional; el que está en su sótano fue diseñado para drenar agua relativamente limpia, ya sea por una falla en la plomería o por filtraciones a través de las paredes del sótano. Se conecta con el alcantarillado pluvial municipal, un alcantarillado "abierto" diseñado para la precipitación, que arrojará el agua que le eches directamente al arroyo más cercano. Los desagües profesionales del piso de la cocina se conectan a la línea sanitaria, que es la alcantarilla "sellada" que transporta alimentos y desechos corporales y residuos de limpiadores desde la mayoría de los desagües interiores hasta la planta de tratamiento de aguas residuales donde se eliminan esos desechos. Por lo tanto, si compra una máquina de hielo que necesita un desagüe en el piso, necesitará tener un desagüe especialmente instalado que alimente la línea sanitaria. El diseño es bastante estándar; una línea de 3 o 4 pulgadas, con o sin rejilla sobre ella, que cae directamente hacia abajo aproximadamente un pie en una trampa en J, y de allí a la línea troncal sanitaria principal. Este drenaje necesitará un dispositivo de prevención de reflujo.

Todas las fábricas de hielo producen una gran cantidad de agua residual, la mayor parte de la cual es condensación del compresor. Los que no tienen desagüe recogen esta agua en un depósito de algún tipo que debe vaciar regularmente. Si el depósito se llena, la máquina no producirá hielo nuevo. Las versiones drenadas simplemente dejarán caer la condensación por el desagüe. Si fuera yo, elegiría una versión drenada si pudiera pasar una tubería a un drenaje existente convenientemente, ya que los autodrenadores tienden a ser más baratos y más convenientes, ya que no tiene que vaciarlos todo el tiempo, pero si no hay un drenaje conveniente, compraría uno con un depósito.

Depende del tipo de hielo que se haga.

Hielo duro: las máquinas de hielo sin drenaje generalmente hacen hielo en un molde que tiene que congelar el agua. Mantienen la temperatura muy por debajo del punto de congelación y mantienen el hielo sólido (no se derrite el hielo ni se desperdicia agua). Esto es como la mayoría de las máquinas de hielo que están en el refrigerador/congelador. Este hielo puede atascarse en el fondo del recipiente.

Hielo suave: las máquinas de hielo con drenaje tienen un flujo continuo de agua sobre la superficie de congelación. Mantienen la temperatura del hielo alrededor del punto de congelación para evitar que los cubos se peguen. En este proceso, el hielo se derrite continuamente (pero se mantiene blando/masticable) y el agua debe enviarse a un desagüe.

Un desagüe estándar (piso o fregadero) funcionará siempre que esté debajo del desagüe de la máquina de hacer hielo y cerca de la máquina de hacer hielo. Puede utilizar tuberías duras o blandas.

A menudo, cuando habla de una máquina de hielo independiente, en realidad está hablando de algo llamado "hielo transparente". No hace falta decir que estas máquinas para hacer hielo producen hielo perfectamente transparente con un sabor increíble, sin burbujas de aire blancas y sin basura ni sedimentos de la fuente de agua.

La forma en que funcionan estas máquinas de hielo, en general, es hacer correr agua sobre un plato o disparar agua a una "campana" que se enfría con un refrigerante. Dado que la superficie se está congelando, el agua corriente eventualmente comenzará a congelarse en capas lentas y el sedimento pesado simplemente será empujado por el agua. Así que terminas con hielo perfectamente claro y puro.

En lugar de desperdiciar toda el agua que corre sobre el plato pero que no se congela de inmediato, una bomba de recirculación empuja el agua hacia arriba sobre la bandeja. Una vez que el termistor de la placa registra que está lo suficientemente frío, invierte el flujo del refrigerante en el sistema, descongelando el sistema y calentando la placa simultáneamente. Cuando la placa se calienta lo suficiente, el hielo se derrite donde toca la placa y luego se desliza por la pendiente hasta una rejilla de alambre que se derrite a su paso a través de la capa transparente de hielo, creando cubos perfectos de asombroso hielo transparente.

En los modelos que usan chorros para forzar el agua hacia arriba en forma de "campana" refrigerada, sucede lo mismo cuando se invierte el refrigerante. La campana se calienta y derrite la primera capa de hielo y la gravedad deja caer las campanas de hielo en el balde, no es necesario cortarlas.

Entonces, mientras ocurre este proceso, la bomba de recirculación se encuentra un poco más alta en un depósito que el fondo. De esa manera, todo el sedimento pesado se acumula en el fondo y solo el agua limpia recircula. Cuando ocurre la "cosecha" y el refrigerante se invierte, la bomba de entrada funciona todo el tiempo. Esto hace que toda el agua del depósito suba y expulse toda el agua vieja (junto con el sedimento y otras impurezas).

El agua residual luego se combina con el agua del hielo derretido y sale por la parte trasera de su máquina de hielo. Una máquina de hielo con drenaje por gravedad requiere un drenaje en el piso para que el agua pueda drenarse de la unidad sin necesidad de una bomba.

Este es casi siempre el mejor plan, aunque algunas personas discutirán. La razón por la que es el mejor plan es que usted está completamente protegido en caso de que esté fuera de la ciudad y se corte la luz. El hielo derretido simplemente correrá por el desagüe. Con un sistema de bomba-drenaje, el agua se acumula en un depósito de residuos hasta que alcanza un cierto nivel. En ese momento, la bomba de desagüe se activa y las aguas residuales se pueden bombear a un desagüe (debajo del fregadero, como funciona bien el desagüe del lavavajillas). No hace falta decir que, si se corta la electricidad, el hielo se desbordará del depósito e inundará su habitación o retrocederá hasta que se arruine todo el hielo.

Las mejores unidades vienen con una bomba de drenaje que tiene un disparador secundario que apaga la bomba de recirculación interior si el depósito de desechos se llena demasiado (por ejemplo, si falla la bomba de drenaje).

He tenido el placer de tener 3 de estas máquinas de hielo transparente en mi vida y las he construido, reconstruido, combinado y recombinado, y no puedo enfatizar lo suficiente lo bueno que es el hielo cada vez. De acuerdo, no es hielo en pepitas, pero tampoco cuesta 6 mil dólares.