MacBook: ¿Debo cerrar todas las aplicaciones antes de irme a dormir?

...lo que quiero saber es si dejar las aplicaciones abiertas agota mi batería o si tiene algún efecto negativo en mi dispositivo a largo plazo.

Sí, agota la batería, pero usa una fracción de energía que cuando está despierto. Cuando su Mac entra en suspensión, suspende todas sus aplicaciones en su estado actual en la memoria, lo que significa que el procesamiento (de la CPU) y la actividad del disco se han detenido, pero el estado de la aplicación está en la memoria con el respaldo de la batería, así que sí, su batería drenará.

Sin embargo, cuando su Mac entre en hibernación , escribirá esos estados guardados en una imagen de suspensión en la que su Mac está casi apagada. Si la batería se agota por completo, los estados de memoria perdidos en la RAM se conservan en la imagen de suspensión.

Para obtener más información, consulte Usar suspensión y Ahorro de energía en su Mac

o si tiene algún efecto negativo en mi dispositivo a largo plazo.

¿Por qué lo haría? Ya sea que su Mac esté completamente operativa y se esté utilizando la memoria en lugar de estar en modo de suspensión, donde también se está utilizando la memoria, no hay nada que la última condición vaya a hacer para "tener efectos negativos en su dispositivo a largo plazo". La memoria solo contiene valores y, cuando llega al fondo, simplemente mantiene estados activados o desactivados (los 1 y los 0) que representan valores.

Ya sea que se trate de una hoja de cálculo, una foto, una animación o el estado de su aplicación, no afecta la memoria de manera diferente. No importa si su CPU está haciendo cosas con esa memoria o si está en un estado estático, no tiene efectos adversos para su computadora, está haciendo lo que está diseñado para hacer: mantener los estados de encendido/apagado que representan valores siempre que hay poder De hecho, se puede argumentar que la computadora que está despierta causa más "desgaste" en una que está dormida o en hibernación.

En pocas palabras, la función de suspensión/hibernación se ha utilizado en todas las computadoras: Windows, macOS y BSD/Linux por igual en muchas arquitecturas diferentes como X86, ARM, RISC, SPARC y PowerPC: es una tecnología madura que funciona muy bien. Está diseñado para ser una característica conveniente que no tiene efectos perjudiciales para su sistema.

Solo cierra la tapa. Todo estará allí cuando vuelvas mañana por la mañana.

La mayoría de las veces cerraré muchas aplicaciones cuando me vaya a dormir o viaje con la computadora portátil. Encuentro que Apple Mail (cuando se usa Exchange Email Server) no se vuelve a conectar todo el tiempo. Así que dejo el correo cada vez que viajo del trabajo a casa.
También cerraré algunas otras aplicaciones, cualquier cosa que sea fácil de reanudar o volver a conectar.

Mi Macbook tiene 32 GB de RAM y con todo abierto para trabajar, estoy superando ese límite de RAM y la CPU no parece mantener el ritmo todo el tiempo, por lo que dormir con todo funcionando no funciona tan bien como deseo.

Dejo Safari y Chrome ejecutándose mientras estoy en reposo y probablemente tengan más de 100 pestañas y varias ventanas abiertas. Esto parece funcionar para mí. Sin embargo, también necesitan un reinicio de vez en cuando.

Cierro: Apple Mail, herramientas de Microsoft Office, Escritorio remoto, TeamViewer y muchos otros.

Como comentó Steve, "la mejor práctica es usar la Mac de la mejor manera que funcione para usted".