¿Las encimeras de carnicero son apropiadas para un clima muy cálido y húmedo?

En mi opinión, la madera es una muy mala elección para las encimeras de la cocina. Cualquier madera es dimensionalmente inestable hasta cierto punto, cuánto depende de varios factores, como el contenido de humedad durante la instalación y el método de construcción. Puede ser relativamente estable o un completo desastre.

Mi principal objeción es que la madera es porosa. Idealmente, las encimeras de la cocina deben ser impermeables. La mayoría de los materiales tienen poros hasta cierto punto, pero deben ser lo más microscópicos posible. Los poros de la madera son relativamente gigantes. Si bien la lubricación es útil, la madera se manchará con los alimentos y otros productos que entren en contacto con ella. Algunos pueden decir que esto le da carácter, pero para mí, simplemente se ve antihigiénico.

Hablando de higiene, a pesar del apodo de 'bloque de carnicero', la carne nunca debe procesarse sobre una superficie de madera. No es práctico desinfectar adecuadamente la madera en el hogar. Pica todas las frutas y verduras que quieras, pero solo corta la carne en una tabla de cortar impermeable especial que se pueda desinfectar fácilmente.

La madera es un gran material para muchas cosas, pero si desea colocarla en su cocina, debe tener en cuenta que requiere un mantenimiento regular y tiene varias limitaciones.

La madera se expande y se contrae con la temperatura y la humedad, pero si tiene un acabado adecuado (¡en ambos lados!) y se sujeta de tal manera que tenga un poco de espacio para respirar, eso no debería ser un gran problema. Hay muchas piezas grandes de muebles de madera (por ejemplo, mesas de comedor) que sobreviven bien sin deformarse ni ahuecarse.

Una preocupación mayor es la impermeabilización, especialmente si va a colocar la encimera de madera cerca del agua, como alrededor de un fregadero o encima de un lavavajillas. La madera debe mantenerse bien engrasada; al menos varias veces al año deberá engrasarla para mantenerla en buen estado, tal vez incluso una vez al mes, dependiendo de su condición. Usted sabe que la madera está lo suficientemente aceitada si puede salpicarla con un poco de agua y el agua forma gotas. Si el agua se filtra en la madera, el mostrador no tiene el acabado adecuado y se pudrirá, se enmohecerá o se manchará.

En términos de cuidado general, la madera no se lleva bien con charcos de agua o derrames que se sientan sobre ella por un tiempo y, por supuesto, se puede marcar con cuchillos, etc. Si puede vivir con un mantenimiento regular, debería estar bien, pero tienes que ser honesto contigo mismo acerca de si estás dispuesto a asumir la responsabilidad. No puede dejar que un derrame se quede allí por un tiempo hasta que pueda limpiarlo.

Personalmente, podría usar mostradores de madera para parte de la cocina, tal vez una isla o un área de preparación general, pero no alrededor del agua.