¿El desbloqueo oficial de AT&T también actualiza el sistema operativo?

Tengo un iPhone 4 de AT&T con iOS versión 5.1.1. Mi contrato con AT&T está completo y han autorizado mi desbloqueo. Sin embargo, el proceso es hacer una copia de seguridad y restaurar desde iTunes, de acuerdo con las instrucciones que enviaron.

Parece una pregunta obvia, pero no pude encontrar la respuesta buscando. ¿Pasar por ese proceso actualiza el sistema operativo? No quiero actualizar el sistema operativo porque me preocupa que haga que el teléfono sea lento.

ACTUALIZACIÓN: Seguí las instrucciones de MK, con los resultados descritos EXCEPTO ningún mensaje de desbloqueo de iTunes.

Sin embargo, aunque recibí una respuesta inmediata en el portal de AT&T con instrucciones sobre cómo desbloquear, 24 horas después recibí un correo electrónico de AT&T que contenía las mismas instrucciones que el portal, pero ahora me pedía que esperara 24 horas después de recibir el correo electrónico. Así que esperaré y volveré a intentarlo mañana.

ACTUALIZACIÓN #2: Seguí las instrucciones de MK nuevamente al día siguiente, 48 horas después de enviar mi solicitud, con los resultados descritos EXCEPTO que cuando volví a conectar el teléfono, iTunes me dio una pelota de playa giratoria y luego se estrelló. Luego recibí un cuadro de mensaje que me decía que iTunes se cerró inesperadamente. Tomé la opción "reiniciar". Apareció iTunes, se procesó durante unos 20 segundos y luego me dio el mensaje de que mi iPhone había sido desbloqueado, en la ventana principal de iTunes. Sin actualización del sistema operativo (todavía la versión 5.1.1) ¡Gracias!

ACTUALIZACIÓN #3: El teléfono desbloqueado está, de hecho, desbloqueado; lo llevé a Sri Lanka y las Maldivas. En cada país, pude comprar una tarjeta GSM barata, solo alrededor de $ 3 en Sri Lanka, que me permitió navegar por Internet y hacer y recibir llamadas locales durante la semana que estuve allí. Y todavía estoy ejecutando iOS versión 5.1.1