¿Cuál es la proporción ideal de café y agua para una prensa francesa?

No sé si existe una proporción ideal, ya que se trata realmente de qué tan fuerte quieres que sea el café. Depende de la fuerza del tueste que estés usando, la molienda y qué tan fuerte te guste el café.

Generalmente uso 2 cucharadas / 6 oz, pero varío al gusto.

Hay mucho, mucho que puede incluirse, pero un gran punto de partida es una proporción de 17,21: 1 de agua a café. Es decir, si tienes 500 g de agua, debes usar 29 g de café molido. Lo que realmente hace la proporción es especificar qué tan concentrado debe ser el café. Una vez que haya establecido su proporción, hay muchas otras variables con las que jugar para hacer que el café tenga un sabor maravilloso, incluido el tamaño y la consistencia de la molienda, el tiempo de floración, el tiempo de preparación, el tipo de filtro, el método de vertido, etc.

Desearía poder publicar hipervínculos a todos los videos individuales de diferentes técnicas de prensa francesa, pero puede encontrarlos todos en el maravilloso sitio http://brewmethods.com Específicamente, consulte:

• Técnica de prensa francesa de James Hoffmann
• Mark Prince de CoffeeGeek demuestra el Press Pot

Por último, y dígame si esto no es kosher, pero he creado una aplicación para iPhone que manejará las conversiones de peso de café y agua automáticamente, además de programar la preparación y detallar un par de pautas para diferentes métodos de preparación. Está disponible en la tienda de aplicaciones como Brew Control .

Siempre desconfío un poco cuando la gente da respuestas tan precisas sobre la preparación del café. Al final del día, lo único que importa es si disfrutas su sabor.

Si realmente se lo toma en serio, lo mejor que puede hacer es definir su propio ritual particular para preparar su café. Entonces, para algunos frijoles, en una molienda particular, se dosifica la misma cantidad, se usa la misma temperatura y volumen de agua, etc.

Una vez que crea que puede reproducir su bebida de manera consistente, varíe una variable y vea cómo le va.

Tengo una máquina de espresso en casa, así que mi hábito con mi prensa francesa es dosificar lo que parecen 14 gramos y usar alrededor de 180 ml de agua.

Como muchos han dicho, la proporción de preparación ideal es la que le sabe mejor a usted, y no puede experimentar productivamente para encontrar esa proporción sin controlar las otras variables. Incluso entonces, a menos que te vuelvas obsesivo y comiences a cultivar tus propios frijoles clonados hidropónicamente (y/o comiences a producir civetas clonadas ), encontrarás que las cosas pueden cambiar de un lote a otro de frijoles.

Dicho esto, se han realizado investigaciones sobre las preferencias y pueden proporcionar tanto un buen punto de partida como una idea de qué esperar si se desvía demasiado de las proporciones típicas. Los estadounidenses prefieren el suyo más débil ( www.mountaincity.com/brewing-1.html ), los europeos prefieren un punto intermedio (gráfico a continuación) y los noruegos tienden a preferir el suyo más fuerte ( www.mountaincity.com/brewing-3.html ).

Gráfico de preparación de la Asociación Europea de Cafés Especiales

Voy a insistir en que el punto es que es subjetivo y también se basa en el tamaño del café molido. La calidad del agua también afectará el sabor. Tuve que usar el enfoque de prueba y error para encontrar lo que me gusta y lo que le gusta a mi familia.

Pero el consejo de ir fuerte es mejor porque puedes diluirlo como un café americano.

El tamaño de la molienda es importante para la extracción y la facilidad de inmersión (y la cantidad de sedimento preferida).

No hay duda de que hay una ciencia en ello, pero en realidad es arte, así que no vayas con toda precisión y conviértelo en una experiencia clínica o un experimento científico todo el tiempo. Vuélvete Zen y no Einstein con el café y el té.

La mejor manera de hacerlo es por peso, si tienes una báscula de cocina. 10 gramos de café por cada taza de agua de 6 onzas es un buen punto de partida. Luego puede ajustar hacia arriba o hacia abajo, digamos hasta un 20% desde allí, según sus preferencias. Lo bueno de hacerlo por peso es que funciona si estás moliendo tus propios granos; no tienes que moler una cantidad estimada y luego terminar con más.

La diferencia tanto en la variación en las proporciones como en la variación en el significado de "taza", que otras respuestas notan aquí, es el Océano Atlántico.

2 cucharadas por 6 oz de agua es Americano (relativamente débil). 2 cucharadas por 4 oz de agua es europeo (más fuerte, porque es el mismo café en una taza más pequeña). (Algunos lugares en el Caribe parecían usar proporciones aún más altas, tal vez reflejando la influencia europea; pero tal vez fue más bien que el café estaba más fresco).

La variación en la palabra "taza" es del mismo orden: las máquinas estadounidenses suelen proporcionar medidas en tazas de 6 oz. Entonces, si tiene una máquina de 8 "tazas", son 8 "tazas" americanas x 6 onzas = 48 onzas, para las cuales podría usar 16 cucharadas, pero también son 12 "tazas" europeas, ¡para las cuales podría usar 24!

(Tenga en cuenta que hay 16 cucharadas en una taza medidora. Por lo tanto, no se moleste con las cucharadas cuando prepare café. Para 8 "tazas" de agua, use una taza medidora de tierra para Americano y 1 1/2 para, um... café de verdad. ;)

El que yo uso, por supuesto.

En serio, aunque recomendaría comenzar con un poco del lado fuerte, porque el café fuerte se puede diluir con la adición de agua caliente, pero el café débil es irrecuperable.

No voy a ser preciso aquí en absoluto. Pero para el café que uso, que se muele un poco más fino de lo que se supone que es la prensa francesa, pero más grueso que un molido de filtro de cono, encuentro que tres cucharadas redondas (usando la cuchara redonda (semiesférica) que viene con cada café fabricante, no el cónico) para una prensa francesa (32 oz) me sirve bastante bien para mi dosis matutina.

Si estoy entretenido, pondré 5 cucharadas colmadas y regaré el café después de que se haya servido. Encuentro que esto produce mejores notas afrutadas y a vino, pero es un poco molesto en la infusión diaria.

tldr: Prepárelo fuerte y riéguelo para obtener un sabor superior

Depende de mucho. ¿Qué tan fuerte te gusta tu café? ¿Cuánto es tostado el café que estás usando? ¿Qué tan finamente está molido? (Molido más fino = más área de superficie en contacto con el agua y, por lo tanto, una infusión más fuerte, pero también significa que más posos encontrarán su camino a través de la malla metálica de la prensa). ¿Cuánto tiempo lo deja reposar y lo revuelve en el ¿comienzo? ¿Otra vez a mitad de camino?

Tome la sugerencia de cualquiera aquí. Elige uno al azar. Comience allí. Y modifica las variables hasta que encuentres tu favorita. No será exactamente igual a la de los demás. Es por eso que uno se toma en serio la preparación de café en casa en primer lugar.

Esta página ( http://stumptowncoffee.com/brew-guides/press-pot/ ) recomienda "moler 56 gramos (alrededor de 8 cucharadas) para la prensa francesa de 8 tazas". Hice exactamente lo que decía y me conseguí un buen café. Es fuerte pero no demasiado fuerte, probablemente al nivel de Starbucks.

Yo uso 1/2 taza de frijoles enteros (semi-gruesos) para mi prensa de 32 oz. Después de agregar el agua, la agito con un palillo, luego espero unos 4 minutos hasta que presione y vierta primero. Dejo que el resto del café permanezca en la prensa y se vuelva más audaz a medida que continúa el vertido. ¡Ama cada gota, cada vez!

Yo uso una cucharada de 1/8 de taza (30 ml) para una taza de café mediana.
Tres cucharadas para llenar la prensa para 2 tazas llenas.

Solo hago 3 cucharadas (la cuchara con la que vino) en 4 tazas de agua. Salio Perfecto. Usé café normal de la casa Maxwell. ¡Sin motivos de ningún tipo!

Tomo un litro de café todas las mañanas de mi prensa francesa Veken(tm). Caliento 32 oz de agua a 200 grados f, muelo 1/4 taza (más o menos al nivel) de frijoles y preparo durante aproximadamente 4 minutos con un movimiento cuando vierto el agua y un movimiento después de 2 minutos. Lo vierto en una jarra de vacío y disfruto. Yo uso la mezcla de la casa de starbucks(tm).