¿Cuál es la diferencia entre un cupcake y un muffin?

Existe una superposición considerable entre cupcakes y muffins.

Método

Desde un punto de vista técnico, los muffins se elaboran por el método de los muffins , convirtiéndolos en pequeños panes rápidos. En el método de muffins, los ingredientes húmedos se combinan en un tazón; y los ingredientes secos se combinan en otro recipiente. Luego, los dos se incorporan rápidamente con una mezcla mínima para evitar el desarrollo de gluten. Esto le da a los muffins una miga algo gruesa.

Las magdalenas son tortas pequeñas y se hacen con uno de los métodos tradicionales de tortas, como el método de crema, el método de crema inversa, el método genoise, el método de gasa, etc. Suelen tener una miga más fina que los muffins.

Contraste

Si bien ningún criterio único distingue un muffin de una magdalena si no se adopta la definición técnica anterior, existen las siguientes tendencias:

• Los cupcakes tienden a ser más dulces que los muffins; hay panecillos salados como el pan de maíz
• Los cupcakes a menudo tienen hielo o escarcha, mientras que los muffins tienden a no tener cobertura o solo tienen una cobertura de migas.
• Las magdalenas suelen tener una cabeza o parte superior no más grande que el cuerpo de la magdalena; a menudo se recomienda que los panecillos se desborden de su taza para hornear, de modo que su parte superior tenga un diámetro más grande, dándoles una especie de forma de hongo
• Las magdalenas casi siempre tienen forma de magdalena; los muffins se pueden hacer solo como tapas de muffins
• Las magdalenas casi nunca son crocantes o crocantes; a menudo se recomienda que los muffins se doren y desarrollen textura, especialmente en la parte superior

Y las magdalenas siempre tienen glaseado.

Para mí, esa es en realidad la verdadera característica definitoria: el glaseado. Una llovizna de glaseado es una cosa, pero una vez que le pones glaseado a un muffin, ya no es un muffin en nuestra mente. ¡Oye, tienes que trazar la línea en alguna parte!

Debido a la web de thekitchn la diferencia entre muffins y cupcakes es la siguiente:

Un muffin es algo que es relativamente saludable. No es demasiado dulce, tal vez hecho con harina de trigo integral, y es más probable que esté cargado de fruta que de dulces (p. ej., arándanos). Un muffin también puede ser salado en lugar de dulce. La textura suele ser más seca y ligeramente más densa que la de sus primos cupcake.

Los cupcakes son, bueno, pasteles en miniatura. Son dulces por definición, vienen en sabores como vainilla, chocolate y terciopelo rojo. Una magdalena es tierna y rica en huevos y mantequilla. Son un artículo de postre, no un desayuno diario. Y las magdalenas siempre tienen glaseado.

Otra definición de muffins de Diana's Desserts es:

'Una fórmula básica para muffins es 2 tazas de harina, 2-4 cucharadas de azúcar, 2½ cucharaditas de polvo de hornear, ½ cucharadita de sal, 1 huevo, ¼ de taza de aceite, manteca vegetal o mantequilla y 1 taza de leche. Cuando la proporción de grasa, azúcar y huevo en una receta llega al doble o más, ha alcanzado el nivel de la torta.'

De las fórmulas anteriores podemos deducir que el muffin es más ligero y saludable que un cupcake al tener menos grasas (mantequilla y leche), menos huevos y en ocasiones harina integral o avena en lugar de harina normal.

Me tomé un tiempo para comparar cupcakes y muffins entre sí y enumeré todas las diferencias en un cuadro conveniente en mi blog:

https://backdirndl4you.wordpress.com/2015/01/19/muffin-vs-cupcake/

Que tengas un día de horneado delicioso,

Jeje, exactamente tan diferentes como las galletas y las galletas 😋, si sabes a lo que me refiero. Esos "estadounidenses" acaban de crear un nuevo término a partir de sus antepasados ​​británicos, como esta galleta de biscuit, eso es todo. ¡SÍ, ESO ES TODO! Cualesquiera que sean las pequeñas diferencias toony que la gente está tratando de mostrar, son las más pequeñas inventadas solo por el bien del tema ...