¿Cuál es la cerveza más fuerte?

Siempre me he preguntado cuál es la cerveza más fuerte del mundo y cómo sabría.

¿Existen registros históricos fiables de una cerveza muy fuerte? ¿Cuál sería el % de alcohol más alto que se puede elaborar para una cerveza? Y también, por supuesto, sería genial saber de dónde conseguir esa cerveza.

en las respuestas, parece haber un enfoque en si estas cervezas fuertes son destiladas (congeladas) o no. ¿Una cerveza liofilizada ya no es una cerveza de verdad?
Mientras todavía se llame "Cerveza", supongo que es una respuesta legítima. Solo tiene que etiquetarse como cerveza destilada congelada y no como elaborada si no lo es. Pero hay tantas respuestas diferentes en este momento como cuando busqué en Google la cerveza más fuerte... ^^
En mi opinión, una vez que la cerveza se destila (congelada o no), deja de ser cerveza y se convierte en un licor (esencialmente whisky con sabor a lúpulo).
Con respecto a cómo sabría, voy a arriesgarme y decir "probablemente bastante horrible". Al menos, ese suele ser el resultado cuando optimiza un producto para una medida específica, y esa medida no es el sabor.
@iamnotmaynard: Eso podría estar de acuerdo con una clasificación legal de EE. UU. Otros países de habla inglesa ni siquiera usan el término "licor". Esto plantea la pregunta de si, dado que los países tienen diferentes definiciones legales de cerveza (en Japón, esto nos da rarezas como "happoushu"), ¿existe una definición natural de cerveza o necesitamos llegar a nuestra propia definición para el propósitos del sitio?

Respuestas (7)

Hay cepas de Saccharomyces Cerevisiae (levadura de cerveza) como WLP099 - Super High Gravity Ale Yeast que, según se informa, puede tolerar hasta un 25 % de alcohol por volumen.

La cerveza más fuerte del mundo es Snake Venom con un colosal 67,5% vol. Las fuentes lo citan como liofilizado, donde la cerveza se congela y se extrae el hielo (agua pura), dejando atrás una cerveza más concentrada. Aunque, los comentarios en el mismo enlace arrojan dudas sobre si la cerveza es realmente la abv reclamada.

Además, Samuel Adams Utopias se elabora con cepas de levadura patentadas que han desarrollado y que le permiten obtener hasta un 28 %-29 % ABV usando solo fermentación.
Personalmente, soy de la opinión de que una vez que la has congelado y destilado para alterar sustancialmente el nivel de alcohol, ya no es cerveza. La cerveza es una bebida fermentada; una vez que ha aplicado un nivel significativo de destilación por congelación, ha creado algo que no sé qué es, pero no es una cerveza.
@JackAidley: Tienes una tontería. Una bebida destilada fermentada y congelada sigue siendo "una bebida fermentada". También deja abierta la cantidad de destilación por congelación con la que está de acuerdo que está por debajo de "un nivel significativo".
@hippietrail: Para empezar, todas las bebidas destiladas se fermentan, así es como se hace el alcohol.
@JackAidley: Buen punto que pasé por alto estúpidamente, pero también se ha señalado que la destilación por congelación no es destilación a menos que permita un sentido de "cualquier proceso que resulte en un mayor contenido de alcohol". Parafraseándolo, "la destilación es vaporizar y condensar; una vez que ha congelado y eliminado una cantidad significativa de agua, ha hecho algo que no sé qué es, pero no es destilación". Eres libre de que te guste o no, pero no depende de la definición de las palabras. Tu "no es una cerveza" es el "es una cerveza" de otra persona. Nadie hace cerveza en un alambique (-:
@hippietrail: Hay una razón por la cual el modificador 'congelar' se usa en 'destilación por congelación': tiene razón en que técnicamente no es un proceso de destilación, pero ese es el término que se usa, por lo que son los descansos. Dado que ningún alcohol ampliamente consumido es destilado por congelación, no existe una terminología para las bebidas alcohólicas destiladas por congelación, sin embargo, no creo que sea razonable actuar como si una modificación extensa de la posproducción lo dejara como una cerveza: honestamente, usted puede como bien verter en etanol absoluto y reclamar la cerveza más fuerte.
Bueno, también hay una razón por la que la gente llama cerveza a las cosas que no sientes que sean cerveza y también son los descansos. Ese es el punto. Todo es arbitrario y subjetivo. No me sorprendería si hay cervezas con etanol, aparentemente el Kingfisher que obtienes en India es considerado inseguro por los expatriados allí (a diferencia de la variedad de exportación). De hecho, podría hacer la cerveza más fuerte del mundo de esta manera. Estoy de acuerdo en que no es un gran disco, pero algunas personas lo hacen, así que son los descansos. Mientras tanto, probablemente sea mejor pensar en algún término como cerveza "natural" o "tradicional" o "Reinheitsgebot"...

Ha habido una pequeña batalla recientemente, con Brewdog y Schorschbräu superando constantemente los esfuerzos de los demás: BrewDog Blog.

Actualmente es un Schorschbräu Schorschbock 57% finis coronat opus, que llega al 57,7% , superando al último esfuerzo de Brewdog: Schorschbräu Schorschbock 57% finis coronat opus.

Diría que la opción comercialmente viable más fuerte (estas cervezas al 50 % solo tienen unas pocas botellas en el lote y cuestan una cantidad ridícula) en el Reino Unido de todos modos, es Watt Dickie , también de Brewdog, que llega al 35,0 % : BrewDog REINO UNIDO.

EDITAR:

Ups, no sabía sobre Snake Venom, 67.5% : Cerveza Brewmeister.

Sí, en papel, el veneno de serpiente es más fuerte, pero no he visto una fuente creíble que lo haya verificado, y varios que muestran que tiene un contenido mucho más bajo. Además, la cervecería parece estar mal equipada para producirla. Creo que las cervezas que mencionas tienen más credibilidad.
¿Son realmente creados a través de la elaboración de cerveza pura, sin agregar alcohol adicional? Pensé que incluso las levaduras más resistentes no podrían sobrevivir por encima del 17% más o menos.
@mcv No lo son. Consulte la respuesta de mdma para obtener más detalles.
@mdma: Estoy de acuerdo. Probé el Sorschbock 57 y realmente tiene mucho % vol. El veneno de serpiente es difícil de conseguir y tengo serias dudas sobre el 67%.

The End of History de Brewdog, con un 55%, es actualmente la cerveza más fuerte del mundo.

Echa un vistazo al blog de Brewdog .

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Supongo que depende de cómo se defina la cerveza. Siguiendo el Reinheitsgebot alemán, la cerveza puede contener solo 4 ingredientes:

  1. Agua
  2. Levadura
  3. Lúpulo
  4. malta de cebada

Es posible que las bebidas que no cumplan con estas restricciones no se etiqueten como cerveza en Alemania y en varios otros países.

Que yo sepa, la cerveza más fuerte de su tipo es la Schorschbock 57 , una doppelbock destilada en hielo con un contenido de alcohol del 57,5%.

Sin embargo, eso no se debe realmente a que no sean cerveza... Solo a que las autoridades alemanas querían asegurarse de que los cerveceros no pudieran eludir sus impuestos usando diferentes ingredientes.
El original fue ratificado, al menos en Bayern, en 1516. Según tengo entendido, fue para evitar que los monasterios agregaran ingredientes potencialmente dañinos. Además, la Biersteuer actual es sólo una fracción de la Branntweinsteuer . Usar otros aditivos no eludiría los impuestos, los aumentaría.
¿El Reinheitsgebot se trata estrictamente solo de ingredientes y no de procesos, etc.?
@hippietrail La formulación moderna, conocida como Vorläufiges Biergesetz von 1993 , tiene algunas restricciones de procesamiento: a saber, cómo y cuándo se pueden agregar extractos de lúpulo (§9 ¶5) y cómo se pueden eliminar los sedimentos (§9 ¶6). No veo otros.

Esta podría ser una pregunta duplicada , pero dado que, por lo que sé, la cerveza usa fermentación y no destilación, espero que el nivel máximo de alcohol sea aproximadamente el mismo máximo que para el vino, que creo que está en algún lugar alrededor del 13% al 15% nivel (por volumen) ya que este es el nivel alrededor del cual los microorganismos parecen morir .

Conozco algunas cervezas en el rango del 10% al 12%, como la holandesa het Kanon ("el canon") de Grolsch al 11,6% y Grand Prestige de Hertog Jan al 10%, las cuales me gustan. Tienen un sabor un poco dulce a caramelo, pero no estoy seguro de si eso se relaciona de alguna manera con la cantidad de alcohol.

Het Kanon se introdujo originalmente en botellas más grandes (0,45 litros), que se combinaron con su sabor ligero y dulce para noquear a los bebedores de cerveza experimentados. Tengo un amigo que puede consumir cantidades asombrosas de alcohol, pero cuando bebe Het Kanon, le suceden cosas extrañas. Es la única cerveza en la que puedo beber más que nadie. Y me gusta el sabor. Cosas peligrosas.
Prueba "Gulden Draak", (Dragón Dorado). 10,5%, a veces elaboran un lote para ocasiones especiales (en botellas de 0,5 litros) que es 11,5%. Hay algunas cervezas belgas más en el rango de 10-12%. Estoy bastante seguro de que una vez vi una cerveza al 14%, pero no recuerdo qué era.

Depende de su definición, disponible comercialmente es Kwak, más o menos lo mismo que el vino, si va a la Grand Place, viene en esos vasos bulbosos diseñados por caballos y carros (como un mini patio de cerveza). Una vez que superas eso, los demás son bastante especialistas.

La cerveza más fuerte que conozco -elaborada sin destilación- es una cerveza belga llamada Bush Prestige, con un 13%. Fuente y descripción del sabor: Dubuisson

Oh, van mucho más fuerte que eso. Hice un RIS al 14% hace apenas unos meses, sin destilar.
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