Congelar fresas enteras

Me gustaría congelar fresas para el invierno, leí en línea que un método es espolvorear azúcar sobre ellas y ponerlas en una bolsa de plástico o con cierre hermético o en un recipiente hermético. otro método es hacer cubitos de hielo con ellos. Me pregunto cuáles son los pros y los contras de cada método y si se prefiere uno sobre el otro. y conoces algun otro metodo? También leí sobre fresas en almíbar pero no me gusta la idea.

Su título usa la palabra entera , pero como las zarzas contienen algo de agua en las células (lo que aumenta el volumen mientras se congela, destruyendo las células), todo lo que queda después de descongelar es una zarzamora fea y empapada.
La página de wikiHow sobre este asunto aconseja el método de hielo seco . Citando: "Usando este método, las fresas se pueden congelar hasta por 6 meses y no se deshacen en papilla cuando se descongelan".
@Johannes_B: ¡De ahí la pregunta! No me gusta que pierdan su forma y sabor cuando se descongelan.
Sí, la página Wiki es de lo que estaba hablando (los tres métodos).
@Gigili no hay forma en el mundo de conservar las fresas (o cualquier otra fruta) sin que cambie su sabor y/o textura.

Respuestas (2)

Bueno. No querrás que pierdan su forma o sabor cuando se descongelen. No sé de ninguna manera que sea posible. Las frutas que contienen mucha agua estarán blandas cuando se descongelen. No importa cómo lo hagas. Sin excepciones.

La única sugerencia que tengo para usted es tal vez deshidratarlos para uso futuro y luego se pueden rehidratar. Esa no es una gran solución, solo una opción.

Estoy de acuerdo con la deshidratación como alternativa para ti.

Deberá congelarlos lo más rápido posible para evitar que se formen cristales de hielo grandes en las celdas. Déjelos reposar en el refrigerador durante varias horas para que se enfríen mucho, luego póngalos en una hielera desechable con un poco de hielo seco durante una hora más o menos. Asegúrese de colocar la tapa de la hielera sin apretar para evitar una explosión. Cuando estén completamente congelados, muévalos a un recipiente de almacenamiento previamente enfriado y colóquelos en la parte inferior trasera del congelador.

+1 porque esta es la forma menos invasiva de congelación. Pero probablemente aún no logre lo que quiere el OP, porque esto simplemente no es posible con la congelación: las fresas cambiarán completamente su textura al descongelarse.
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