¿Cómo practico el glaseado sin desperdiciar glaseado y dinero?

Le sugiero que use glaseado real en lugar de glaseado de mantequilla. Básicamente hecho de azúcar glas (azúcar en polvo) y clara de huevo, costará muy poco y aún se puede colorear si es necesario.

Una vez que haya probado todos los estilos simples, raspe el tablero o la superficie de trabajo, mézclelo bien y practique nuevamente. Almacene en un recipiente hermético sellado en el refrigerador durante 1-2 días. Esto le dará tiempo para hacer flores más intrincadas, enrejados, collares, nidos, cestas, etc. en pequeños cuadrados de papel vegetal, clavos, etc.

Seque en un lugar aireado y una vez que esté completamente fraguado y duro, puede guardar los resultados en un recipiente sellado en un lugar fresco y seco durante semanas para usarlos como decoración de pasteles o galletas. Si realmente quieres convertirte en un artista del azúcar, será importante que domines el glaseado real, por lo que también podrías comenzar usándolo para el "entrenamiento básico", por así decirlo.

Si solo está practicando la tubería, puede colocarla sobre papel pergamino (o un mostrador limpio) y luego rasparlo con una espátula y guardar el glaseado. De esa manera, puedes practicar con el glaseado que usarás y no te desanimarán las diferentes texturas y consistencias.

ETA: Esto es lo que hemos hecho en algunas panaderías donde he trabajado. Si tuviera una solicitud extraña, marcaría una sección del mostrador del mismo tamaño que el pastel y colocaría el contorno o las letras en eso para verificar el tamaño / interletraje, etc. antes de hacer el pastel real.

Opción 1: el glaseado enlatado es mucho más económico que hacerlo tú mismo. No sabe tan bien, pero eso realmente no importa si solo lo usas para practicar.

Opción 2: Haga un lote de glaseado de crema de mantequilla muy simple para practicar. Después de cada sesión de práctica, raspe y congele. Descongélelo antes de cada uso (es posible que deba batirlo durante un par de minutos para suavizarlo). Se puede reutilizar >10 veces si tiene cuidado, lo que ahorraría mucho dinero.

Sin experiencia personal pero:

El sitio de elaboración de pasteles recomienda hacer la crema de mantequilla con crisco en lugar de mantequilla. Es más barato pero no va a saber nada bien. También se puede reutilizar y almacenar repetidamente.

Una receta - Fuente: Foros de Cake Central :

• 1 taza de manteca vegetal
• 2 a 4 cucharadas de agua
• 1 libra de azúcar glas
• 1 cucharada de merengue en polvo

Batir durante 8-12 minutos. Guarda el glaseado en un recipiente hermético con tapa de plástico. Se mantendrá durante 2 meses. No es necesario refrigerar. Rinde de 3 a 3 1/2 tazas.

Receta alternativa sin merengue en polvo - Fuente: Cakes and More

Esta es la receta dada en The Cake Bible por Rose Levy Beranbaum. Ella dice que esta 'crema de mantequilla' se puede almacenar a temperatura ambiente durante un año e indefinidamente en el refrigerador.

• Manteca vegetal sólida / Dalda - 1 1/2 tazas - 287 gramos
• Azúcar en polvo - 4 tazas - 452 gramos (con una cuchara ligeramente en la taza)
• Agua - 2 cucharadas
• Jarabe de maíz ligero - 1 cucharada

Procedimiento: Nota: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. En un tazón grande, coloque la manteca. Agregue gradualmente los ingredientes restantes a baja velocidad, alternando secos y líquidos. Aumente la velocidad a media y bata hasta que quede suave y cremoso. El mío no quedó muy suave, tal vez debería haber espolvoreado el azúcar aún más fino. Raspe los lados de vez en cuando. Almacenar en un recipiente hermético. Se puede aumentar el agua para un glaseado más delgado. Para una formación de hielo más dura, omita el jarabe de maíz.

Consulte el sitio para obtener instrucciones y recomendaciones más específicas.

Originalmente practiqué con manteca pura cuando estaba aprendiendo a usar la tubería. Simplemente raspe de nuevo en el recipiente de manteca, siempre y cuando utilice una superficie impecable. También es excelente para practicar la elaboración de rosas y otras flores. Si desea practicar un trabajo de cuentas o encaje realmente intrincado, lo que haría con el glaseado real, lamentablemente necesita el glaseado real. Puede sustituir el merengue en polvo por algunas o todas las claras de huevo si es más barato en su área. En Australia (de donde soy) puedes comprar algo llamado Pavlova Magic en el pasillo de postres de un supermercado - es básicamente polvo de merengue endulzado y cuesta 3-4 dólares. En mi opinión, el glaseado real es el más difícil de dominar, pero el más importante si quieres lograr un hermoso trabajo de tuberías. A falta de todo eso, haga crema de mantequilla americana estándar que es azúcar glas (los estadounidenses lo llaman azúcar en polvo) con mantequilla o manteca, o una mezcla de los dos. Si tiene mantequilla, simplemente vuelva a rasparla en un recipiente hermético y congele para volver a usarla. Si está hecho con toda la manteca, guárdelo en el refrigerador o en la alacena en un recipiente hermético hasta el final de la eternidad. No es caro hacer un lote de crema de mantequilla americana y definitivamente es reutilizable. Y es bueno practicar con manteca, crema de mantequilla americana y glaseado real, ya que cada uno tiene consistencias diferentes y puede hacer cosas diferentes entre sí. ¡Buena suerte! guárdelo en el refrigerador o armario en un recipiente hermético hasta el final de la eternidad. No es caro hacer un lote de crema de mantequilla americana y definitivamente es reutilizable. Y es bueno practicar con manteca, crema de mantequilla americana y glaseado real, ya que cada uno tiene consistencias diferentes y puede hacer cosas diferentes entre sí. ¡Buena suerte! guárdelo en el refrigerador o armario en un recipiente hermético hasta el final de la eternidad. No es caro hacer un lote de crema de mantequilla americana y definitivamente es reutilizable. Y es bueno practicar con manteca, crema de mantequilla americana y glaseado real, ya que cada uno tiene consistencias diferentes y puede hacer cosas diferentes entre sí. ¡Buena suerte!

Puede usar manteca vegetal o margarina en barra como sustituto de la mantequilla. Cualquiera de los dos sería mucho más económico para fines de práctica.

Solía ​​decorar pasteles, solo para amigos, incluso pasteles de boda con patrones intrincados y encajes. Aparte de los pasteles de boda (que se hicieron con glaseado real), siempre hice la "receta de crema de mantequilla" de Wilton, usando manteca vegetal Crisco. No soy fanático de Crisco para ningún otro propósito, pero según mi experiencia, brinda la mejor consistencia y es de color blanco puro, por lo que su glaseado es verdaderamente blanco y su glaseado azul no se vuelve verdoso por el amarillo de la mantequilla. También es muy estable en temperaturas cálidas de verano y dura prácticamente para siempre.

Cuando termines de practicar, simplemente sácalo de la bandeja, colócalo en una bolsa de congelador de buena calidad y guárdalo en el refrigerador; Solía ​​guardar el mío en la parte de atrás del cajón de las verduras. Recuerda sacarlo el día anterior y necesitarás usar la batidora para que vuelva a tener una buena textura; puede necesitar una cucharada de leche o jarabe de maíz si se ha secado un poco. ¡Buena suerte con tu práctica!

Use nutella, luego raspe o cómalo, podría usar espuma de poliestireno o un plato cuando pipa.

Usa plastilina... será más fácil de limpiar. Solo asegúrate de no olvidar devolverlos al baúl de juguetes de tus hijos.